Закон Определение Положение Постановление Приказ Прочее Распоряжение Решение Указ Устав klimatauto.ru / Постановление Постановление Минтруда РФ от 15.02.2002 № 12 (ред. от 04.06.2007) "Об утверждении Методических рекомендаций по организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов" Официальная публикация в СМИ: В данном виде документ не опубликован. Первоначальный текст документа также не опубликован. ------------------------------------------------------------------ --> примечание. Начало действия редакции - 04.06.2007. ------------------------------------------------------------------ МИНИСТЕРСТВО ТРУДА И СОЦИАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 15 февраля 2002 г. № 12 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ МЕТОДИЧЕСКИХ РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В УЧРЕЖДЕНИЯХ (ОТДЕЛЕНИЯХ) СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ГРАЖДАН ПОЖИЛОГО ВОЗРАСТА И ИНВАЛИДОВ (в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) В целях оказания методической помощи органам социальной защиты населения субъектов Российской Федерации в организации питания лиц, проживающих в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, Министерство труда и социального развития Российской Федерации постановляет: (в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) Утвердить прилагаемые Методические рекомендации по организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов. (в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) Министр труда и социального развития Российской Федерации А.ПОЧИНОК Приложение к Постановлению Минтруда России от 15 февраля 2002 г. № 12 МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В УЧРЕЖДЕНИЯХ (ОТДЕЛЕНИЯХ) СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ГРАЖДАН ПОЖИЛОГО ВОЗРАСТА И ИНВАЛИДОВ (в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) 1. Методические рекомендации по организации в государственных (муниципальных) стационарных учреждениях социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов (далее - Методические рекомендации) разработаны для оказания методической помощи органам социальной защиты населения субъектов Российской Федерации, учреждениям (отделениям) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов (специализированные учреждения социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов; комплексные учреждения социального обслуживания; иные учреждения (отделения) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, а также организации, находящиеся при них), а также другим учреждениям и организациям, участвующим в решении вопросов организации питания. (п. 1 в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) 2. В соответствии со статьей 10 Федерального закона "Об основах социального обслуживания населения в Российской Федерации" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1995, № 50, ст. 4872) стационарное социальное обслуживание предоставляется гражданам пожилого возраста и инвалидам, частично или полностью утратившим способность к самообслуживанию и нуждающимся в постоянном постороннем уходе, и осуществляется путем предоставления социальных услуг и создания соответствующих их возрасту и состоянию здоровья условий жизнедеятельности, питания и ухода. 3. Организация рационально сбалансированного качественного и разнообразного питания с учетом его особенностей для лиц, длительное время проживающих в организованных коллективах учреждений социального обслуживания, направленная на профилактику основных заболеваний, поддержание физической и психической активности граждан пожилого возраста и инвалидов, способствует реализации основных задач, стоящих перед этими учреждениями при осуществлении стационарного социального обслуживания. При организации питания лиц пожилого возраста и инвалидов в учреждениях социального обслуживания рекомендуется учитывать следующие требования: - обеспечение санитарно-эпидемиологической безопасности питания; - соблюдение гигиенических требований к ассортименту продуктов и технологии приготовления блюд; - включение в рацион питания пищевых продуктов лечебно-профилактического назначения; - обеспечение профилактики витаминной недостаточности; - соблюдение требований к пищевой ценности (калорийности и содержанию основных пищевых веществ) рационов и их коррекции путем включения 10 - 20% легкоусвояемого белка специализированных продуктов питания (смесей белковых композитных сухих) и режиму питания; (в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) - недопущение длительных перерывов между отдельными приемами пищи, особенно между ужином предыдущего и завтраком последующего дня; - включение в меню ежедневно мяса или рыбы, зерновых продуктов (крупы, макаронных изделий), хлебобулочных изделий, овощей, фруктов, молочных продуктов, сахара; еженедельно по семидневному меню - остальных продуктов. 4. Учреждениям социального обслуживания для самостоятельного составления меню с целью соблюдения пищевой ценности дневного рациона рекомендуется использовать нормативы и расчеты для организации рационально сбалансированного питания в соответствии с Приложениями № 1 - 9 к настоящим Методическим рекомендациям. 5. Расчеты расхода сырья, выхода готовых изделий следует осуществлять согласно сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. 6. При составлении меню для граждан пожилого возраста и инвалидов в учреждениях социального обслуживания следует: - ограничить потребление жира (общее потребление - не более 30%; потребление насыщенных животных жиров - не более 10% от общей суточной калорийности рациона) и холестерина (не более 300 мг/день); - обеспечить не менее трех раз в день потребление овощей и фруктов; - поддерживать на умеренном уровне потребление белка; - обеспечить баланс между количеством потребляемой энергии (количеством пищи) и физической активностью (затратами энергии); - снизить потребление поваренной соли до 6 г и менее в день, при недостаточности йода использовать йодированную поваренную соль; - поддерживать с профилактической целью достаточный уровень потребления кальция. 7. По решению создаваемой в учреждении социального обслуживания комиссии в составе руководителя учреждения, заведующего медицинской частью, заведующего пищеблоком с учетом медицинских показаний гражданам пожилого возраста и инвалидам рекомендуется назначение дополнительного питания и увеличение калорийности, пищевой ценности, количества продуктов и выхода блюд на 10 - 15%, а также допускается устанавливать индивидуальный объем выдаваемой пищи. 8. Приобретение смесей белковых композитных сухих для лечебного питания осуществляется в соответствии с Указаниями о порядке применения бюджетной классификации Российской Федерации, утвержденными Приказом Министерства финансов Российской Федерации от 21 декабря 2005 г. № 152н (в соответствии с письмом Министерства юстиции Российской Федерации от 10 января 2006 г. № 01/32-ЕЗ Приказ в государственной регистрации не нуждается), по статье 340 экономической классификации расходов бюджетов Российской Федерации "Увеличение стоимости материальных запасов" с отнесением готовых специализированных смесей для питания к разделу "продукты питания (оплата продовольствия), в том числе продовольственных пайков военнослужащим и приравненным к ним лицам". (п. 8 введен Приказом Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) Приложение № 1 к Методическим рекомендациям по организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, утвержденным Постановлением Минтруда России от 15 февраля 2002 г. № 12 (в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) РЕКОМЕНДУЕМЫЕ СРЕДНЕСУТОЧНЫЕ ПРОДУКТОВЫЕ НАБОРЫ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В УЧРЕЖДЕНИЯХ (ОТДЕЛЕНИЯХ) СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ГРАЖДАН ПОЖИЛОГО ВОЗРАСТА И ИНВАЛИДОВ (в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) --------------------------------T----------------T---------------¬ ¦ Продукты ¦Учреждения (от- ¦Психоневрологи-¦ ¦ ¦деления) соци- ¦ческие ¦ ¦ ¦ального обслужи-¦интернаты ¦ ¦ ¦вания граждан ¦ ¦ ¦ ¦пожилого возрас-¦ ¦ ¦ ¦та и инвалидов, ¦ ¦ ¦ ¦кроме психонев- ¦ ¦ ¦ ¦рологических ин-¦ ¦ ¦ ¦тернатов ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Хлеб, крупа и другие ¦ ¦ ¦ ¦зернопродукты ¦ ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦100 ¦200 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦100 ¦150 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Крупы и бобовые ¦52,5 ¦49,6 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Макароны ¦20 ¦25 ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Мука пшеничная ¦45 ¦45 ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Сухари панировочные ¦4 ¦6 ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Овощи ¦ ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Капуста белокочанная свежая ¦115 ¦150 ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Картофель ¦250 ¦400 ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Прочие овощи (лук, морковь, ¦250 ¦270 ¦ ¦свекла, огурцы, помидоры, ¦ ¦ ¦ ¦зелень, зеленый горошек и ¦ ¦ ¦ ¦другие) ¦ ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Томатное пюре и паста ¦4 ¦4 ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Фрукты и соки ¦ ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Фрукты и ягоды, цитрусовые ¦200 ¦100 ¦ ¦свежие ¦ ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Соки плодово-ягодные ¦60 ¦60 ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Сухофрукты ¦10 ¦16 ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Молоко и молочные продукты ¦ ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Кисломолочные продукты ¦200 ¦200 ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Молоко ¦200 ¦200 ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Творог ¦40 ¦50 ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Сметана ¦10 ¦15 ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Сыры твердые ¦15 ¦10 ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Мясо и мясопродукты, птица, ¦ ¦ ¦ ¦яйца и рыба ¦ ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Говядина I категории ¦80 ¦100 ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Колбасные изделия ¦25 ¦25 ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Куры I категории ¦57/45 ¦50/40 ¦ ¦(полупотрошеные / потрошеные) ¦ ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Рыба (неразделанная) ¦76 ¦85 ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Яйцо ¦4 шт. в неделю ¦4 шт. в неделю ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Смесь белковая композитная су- ¦24,5 - 49,0 ¦28,5 - 57,0 ¦ ¦хая (расчет смеси приведен на ¦ ¦ ¦ ¦примере специализированного ¦ ¦ ¦ ¦продукта питания, где в 100,0 ¦ ¦ ¦ ¦граммах смеси содержится ¦ ¦ ¦ ¦40,0 грамма белка) ¦ ¦ ¦ ¦(введено Приказом Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Масла и жировые продукты ¦ ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Масло сливочное ¦20 ¦20 ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Маргарин ¦10 ¦10 ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Масло растительное ¦20 ¦20 ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Кондитерские изделия и другие ¦ ¦ ¦ ¦продукты ¦ ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Сахар ¦57 ¦57 ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Повидло, джем ¦10 ¦10 ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Кондитерские изделия (печенье, ¦5 ¦5 ¦ ¦пряники и другие) ¦ ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Дрожжи прессованные ¦1 ¦1 ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Какао-порошок, кофейный ¦1,5 ¦2 ¦ ¦напиток ¦ ¦ ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Крахмал картофельный ¦2,5 ¦3 ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Уксус 3% ¦2,5 ¦2 ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Чай черный ¦2 ¦2 ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Специи ¦1 ¦1 ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Соль ¦10 ¦10 ¦ +-------------------------------+----------------+---------------+ ¦Поливитамины ¦1 драже 3 раза ¦1 драже 3 раза ¦ ¦ ¦в неделю (через ¦в неделю (через¦ ¦ ¦день) ¦день) ¦ L-------------------------------+----------------+---------------- Примечания: 1. Расчет соотношения натуральных продуктов питания и смесей белковых композитных сухих в суточном рационе пациентов в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, кроме психоневрологических интернатов, производится по основному варианту стандартной диеты: --------------------------T------T------T---------T--------------¬ ¦ Диеты ¦Белки,¦Жиры, ¦Углеводы,¦Энергетическая¦ ¦ ¦ г ¦ г ¦ г ¦ценность, ккал¦ +-------------------------+------+------+---------+--------------+ ¦Основной вариант ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦стандартной диеты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------------+------+------+---------+--------------+ ¦Химический состав и ¦98 ¦95 ¦396 ¦2830 ¦ ¦энергетическая ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦диеты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------------+------+------+---------+--------------+ ¦Натуральные продукты ¦78,4 ¦85,2 ¦389 ¦2604 ¦ ¦питания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------------+------+------+---------+--------------+ ¦Специализированные про- ¦19,6 ¦9,8 ¦7,4 ¦225,4 ¦ ¦дукты питания (смесь бел-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ковая композитная сухая) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ L-------------------------+------+------+---------+--------------- (примечание 1 введено Приказом Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) 2. Расчет соотношения натуральных продуктов питания и смесей белковых композитных сухих в суточном рационе пациентов психоневрологических интернатов производится по основному варианту стандартной диеты: --------------------------T------T------T---------T--------------¬ ¦ Диеты ¦Белки,¦Жиры, ¦Углеводы,¦Энергетическая¦ ¦ ¦ г ¦ г ¦ г ¦ценность, ккал¦ +-------------------------+------+------+---------+--------------+ ¦Основной вариант ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦стандартной диеты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------------+------+------+---------+--------------+ ¦Химический состав и энер-¦114 ¦98 ¦467 ¦3206 ¦ ¦гетическая ценность диеты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------------+------+------+---------+--------------+ ¦Натуральные продукты ¦91,2 ¦86,6 ¦450 ¦2944 ¦ ¦питания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------------------+------+------+---------+--------------+ ¦Специализированные про- ¦22,8 ¦11,4 ¦17,1 ¦262,2 ¦ ¦дукты питания (смесь бел-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ковая композитная сухая) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ L-------------------------+------+------+---------+--------------- (примечание 2 введено Приказом Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) Приложение № 2 к Методическим рекомендациям по организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, утвержденным Постановлением Минтруда России от 15 февраля 2002 г. № 12 (в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВЫХ НАБОРОВ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В УЧРЕЖДЕНИЯХ (ОТДЕЛЕНИЯХ) СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ГРАЖДАН ПОЖИЛОГО ВОЗРАСТА И ИНВАЛИДОВ (в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) -----------------------------T-----------T-----------T-----------¬ ¦ Показатель ¦ Единица ¦Учреждения ¦Психо- ¦ ¦ ¦ измерения ¦(отделения)¦неврологи- ¦ ¦ ¦ ¦социального¦ческие ¦ ¦ ¦ ¦обслужива- ¦интернаты ¦ ¦ ¦ ¦ния граждан¦ ¦ ¦ ¦ ¦пожилого ¦ ¦ ¦ ¦ ¦возраста и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦инвалидов, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кроме пси- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦хоневроло- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гических ¦ ¦ ¦ ¦ ¦интернатов ¦ ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Энергетическая ценность ¦ккал ¦2830 ¦3206 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Белок, всего ¦г ¦98 ¦114 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Жиры, всего ¦г ¦95 ¦98 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦НЖК ¦г ¦36 ¦35 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦МНЖК ¦г ¦33 ¦34 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦ПНЖК ¦г ¦18 ¦20 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Холестерин ¦мг ¦400 ¦420 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Углеводы, всего ¦г ¦389 ¦467 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Моно- и дисахара ¦г ¦143 ¦141 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Крахмал ¦г ¦242 ¦326 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Пищевые волокна ¦г ¦40 ¦53 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Натрий ¦мг ¦2722 ¦3510 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Калий ¦мг ¦3925 ¦5232 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Кальций ¦мг ¦1100 ¦1154 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Магний ¦мг ¦412 ¦466 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Фосфор ¦мг ¦1770 ¦2152 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Железо ¦мг ¦25 ¦32 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Витамин A ¦мг ¦0,32 ¦0,32 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Бета-каротин ¦мг ¦6,7 ¦5,4 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Витамин B1 ¦мг ¦1,7 ¦2,1 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Витамин B2 ¦мг ¦1,87 ¦2,2 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Ниацин ¦мг ¦21 ¦28 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Витамин C ¦мг ¦158 ¦137 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Витамин E ¦мг ¦28 ¦33 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Витамин B6 ¦мг ¦2,7 ¦3,5 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Витамин B12 ¦мкг ¦5 ¦5,6 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Фолацин ¦мкг ¦236 ¦300 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Витамин D ¦мкг ¦0,6 ¦0,6 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Жирные кислоты 18:2, n - 6 ¦г ¦17,0 ¦19,0 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Жирные кислоты 18:3, n - 3 ¦г ¦0,4 ¦0,4 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Белок животный ¦г ¦48 ¦52 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Белок растительный ¦г ¦50 ¦62 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Жир животный ¦г ¦63 ¦63 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Жир растительный ¦г ¦32 ¦35 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦По энергетической ценности ¦ ¦ ¦ ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Белок ¦% ¦14,0 ¦14,0 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Жир ¦% ¦30,0 ¦28,0 ¦ +----------------------------+-----------+-----------+-----------+ ¦Углеводы ¦% ¦56,0 ¦58,0 ¦ L----------------------------+-----------+-----------+------------ Примечание. Пищевая ценность продуктовых наборов дана без учета потерь пищевых веществ при кулинарной обработке продуктов и без учета поливитаминных препаратов. Приложение № 3 к Методическим рекомендациям по организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, утвержденным Постановлением Минтруда России от 15 февраля 2002 г. № 12 (в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ПРИМЕРНОЕ 7-ДНЕВНОЕ МЕНЮ РЕАЛИЗАЦИИ РЕКОМЕНДУЕМОГО ПРОДУКТОВОГО НАБОРА ДЛЯ УЧРЕЖДЕНИЙ (ОТДЕЛЕНИЙ) СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ГРАЖДАН ПОЖИЛОГО ВОЗРАСТА И ИНВАЛИДОВ, КРОМЕ ПСИХОНЕВРОЛОГИЧЕСКИХ ИНТЕРНАТОВ (КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ) (в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ---------------------------------------------------T-------------¬ ¦ Блюда ¦ Выход блюд /¦ ¦ ¦продуктов (г)¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦ 1-й день ¦ +--------------------------------------------------T-------------+ ¦Завтрак ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Каша геркулесовая ¦300 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Масло сливочное ¦10 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Сыр ¦30 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Чай с сахаром ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Обед ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Суп с макаронными изделиями на курином бульоне ¦300 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Котлеты куриные ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Картофельное пюре ¦150 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Капуста свежая тушеная ¦75 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Компот из сухофруктов ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦32 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦75 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Полдник ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Фрукты (яблоки свежие) ¦170 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Ужин ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Салат "Костер" ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Макароны отварные со сливочным маслом ¦200/10 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Сосиски ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Чай с сахаром ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Пряник заварной ¦30 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦25 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦25 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Кефир ¦193 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Калорийность, ккал ¦2567,78 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦ 2-й день ¦ +--------------------------------------------------T-------------+ ¦Завтрак ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Каша манная с тыквой ¦300 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Масло сливочное ¦10 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Чай с сахаром ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Сырок глазированный ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Обед ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Суп картофельный с фасолью со сметаной на мясном ¦300/10 ¦ ¦бульоне ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Котлеты капустные ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Говядина отварная ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Компот из сухофруктов ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦25 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦75 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Полдник ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Яблоки запеченные с сахаром ¦150 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Ужин ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Картофельное пюре ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Суфле из рыбы ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Маринад овощной ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Булочка сдобная ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Чай с сахаром ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦33 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦25 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Кефир ¦193 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Калорийность, ккал ¦2648,27 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦ 3-й день ¦ +--------------------------------------------------T-------------+ ¦Завтрак ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Каша гречневая ¦300 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Масло сливочное ¦10 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Чай с молоком и сахаром ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Обед ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Щи из свежей капусты со сметаной на курином ¦300/10 ¦ ¦бульоне ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Салат "Здоровье" (из отварных овощей) ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Картофель жареный ¦150 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Курица отварная ¦125 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Кисель из клюквы ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦25 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦75 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Полдник ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Фрукты (апельсин) ¦190 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Ужин ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Капуста свежая тушеная с говядиной ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Чай с сахаром ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Пирожок с яблоками ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦25 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦25 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Кефир ¦193 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Калорийность, ккал ¦2674,11 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦ 4-й день ¦ +--------------------------------------------------T-------------+ ¦Завтрак ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Омлет ¦100 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Масло сливочное ¦10 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Сыр ¦20 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Салат из отварной свеклы ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Какао с молоком и сахаром ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Обед ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Суп картофельный с рыбными консервами ¦300 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Морковь тушеная в молочном соусе ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Макароны отварные со сливочным маслом ¦150/7 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Котлеты из говядины ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Отвар шиповника ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦75 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Полдник ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Фрукты (яблоки свежие) ¦170 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Ужин ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Икра кабачковая ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Оладьи со сметаной и джемом ¦150/10/30 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Чай с сахаром ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Лимон ¦10 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦25 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦25 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Кефир ¦193 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Калорийность, ккал ¦2641,0 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦ 5-й день ¦ +--------------------------------------------------T-------------+ ¦Завтрак ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Каша пшенная ¦300 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Масло сливочное ¦10 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Колбаса вареная ¦40 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Чай с молоком и сахаром ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Обед ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Салат из свежих помидор с растительным маслом ¦100/5 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Борщ на костном бульоне со сметаной ¦300/10 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Рулет из говядины с яйцом ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Картофельное пюре ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Сок ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦75 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Полдник ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Фрукты (бананы) ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Ужин ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Сырники творожные со сгущенным молоком ¦150/30 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Салат "Петрушка" ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Чай с сахаром ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦25 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦25 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Кефир ¦193 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Калорийность, ккал ¦2713,92 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦ 6-й день ¦ +--------------------------------------------------T-------------+ ¦Завтрак ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Каша ячневая ¦300 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Масло сливочное ¦10 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Сыр ¦30 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Чай с молоком и сахаром ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Обед ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Салат картофельный с майонезом ¦150/5 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Рассольник ленинградский со сметаной на ¦300/10 ¦ ¦мясокостном бульоне ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Блинчики с мясным фаршем ¦150 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Сок ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦25 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦75 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Полдник ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Фрукты (яблоки свежие) ¦170 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Ужин ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Рыба жареная ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Маринад овощной ¦150 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Чай с сахаром ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Ватрушка ¦70 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦25 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦25 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Кефир ¦193 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Калорийность, ккал ¦2528,17 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦ 7-й день ¦ +--------------------------------------------------T-------------+ ¦Завтрак ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Винегрет с сельдью ¦150 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Масло сливочное ¦10 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Яйцо отварное ¦1 шт. ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Ветчина ¦30 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Какао с молоком и сахаром ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Обед ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Суп-пюре гороховый на костном бульоне ¦300 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Тефтели из говядины со сметанным соусом ¦100/50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Капуста свежая тушеная ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Картофельное пюре ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Кисель из сухофруктов ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦25 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦75 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Полдник ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Фрукты (апельсин) ¦190 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Ужин ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Запеканка морковная с творогом и сгущенным молоком¦225/15 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Пирожок с повидлом ¦70 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Чай с сахаром ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦25 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦25 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Кефир ¦193 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Калорийность, ккал ¦2704,55 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ L--------------------------------------------------+-------------- Приложение № 4 к Методическим рекомендациям по организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, утвержденным Постановлением Минтруда России от 15 февраля 2002 г. № 12 (в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ПОДРОБНОЕ МЕНЮ-РАСКЛАДКА РЕКОМЕНДУЕМОГО ПРОДУКТОВОГО НАБОРА ДЛЯ УЧРЕЖДЕНИЙ (ОТДЕЛЕНИЙ) СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ГРАЖДАН ПОЖИЛОГО ВОЗРАСТА И ИНВАЛИДОВ, КРОМЕ ПСИХОНЕВРОЛОГИЧЕСКИХ ИНТЕРНАТОВ (в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) 1-й день --------------T-----------T-------T------T-------T------T-----T------¬ ¦ Блюда ¦Ингредиенты¦ Масса ¦Выход ¦Кало- ¦Белки ¦Жиры ¦Угле- ¦ ¦ ¦рецептурных¦брутто ¦блюд и¦рий- ¦ (г) ¦ (г) ¦воды ¦ ¦ ¦ блюд ¦ (г) ¦масса ¦ность ¦ ¦ ¦(г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нетто ¦(ккал) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ (г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Завтрак ¦ ¦ ¦ ¦693,64 ¦29,43 ¦29,16¦78,37 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Каша ¦ ¦ ¦300 ¦353,15 ¦18,13 ¦11,91¦43,36 ¦ ¦геркулесовая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Вода ¦100,00 ¦100,00¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Крупа ¦42,5 ¦41,87 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦овсяная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦"Геркулес" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Молоко пас-¦140,0 ¦139,3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦теризован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар-песок¦9,00 ¦9,00 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Смесь бел- ¦24,50 ¦24,50 ¦112,46 ¦9,71 ¦4,90 ¦7,38 ¦ ¦ ¦ковая ком- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦позитная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Масло ¦ ¦10 ¦10 ¦65,2 ¦0,1 ¦7,2 ¦0 ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Сыр ¦ ¦32 ¦30 ¦109 ¦7 ¦9 ¦0 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Чай с сахаром¦ ¦ ¦200 ¦57,29 ¦0,2 ¦0,05 ¦14,01 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦14 ¦14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Чай ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ¦ ¦50 ¦50 ¦109 ¦4 ¦1 ¦21 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Обед ¦ ¦ ¦ ¦898,81 ¦33,01 ¦26,85¦131,28¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Суп с мака- ¦ ¦ ¦300 ¦124,92 ¦4,75 ¦2,88 ¦20 ¦ ¦ронными изде-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лиями на ку- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рином бульоне¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Бульон ¦225 ¦225 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦куриный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Лук ¦14 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Морковь ¦16 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Картофель ¦120 ¦90 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Маргарин ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Макароны ¦12 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Котлеты ¦ ¦ ¦100 ¦260,08 ¦16,32 ¦15,6 ¦13,6 ¦ ¦куриные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Хлеб ¦18 ¦18 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сухари па- ¦10 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нировочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Молоко ¦26 ¦26 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло ¦4 ¦4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦6 ¦6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Курица ¦145 ¦100 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Картофельное ¦ ¦ ¦150 ¦136,56 ¦2,88 ¦4,8 ¦20,46 ¦ ¦пюре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Молоко ¦23 ¦23 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло ¦5 ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Картофель ¦176 ¦135 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Капуста све- ¦ ¦ ¦75 ¦60,75 ¦1,66 ¦2,67 ¦7,52 ¦ ¦жая тушеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦2 ¦2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Капуста ¦113 ¦90 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Лук ¦4 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Морковь ¦2 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Томатное ¦2 ¦2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пюре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Мука ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Лавровый ¦0,01 ¦0,01 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лист ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Перец чер- ¦0,01 ¦0,01 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный молотый¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Уксус 3% ¦2 ¦2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Компот из ¦ ¦ ¦200 ¦72 ¦0 ¦0 ¦18 ¦ ¦сухофруктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦12 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сухофрукты ¦12 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ¦ ¦32 ¦32 ¦72,0 ¦2,0 ¦0 ¦16,0 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ржано- ¦ ¦75 ¦75 ¦172,5 ¦5,4 ¦0,9 ¦35,7 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Полдник ¦ ¦ ¦ ¦52,84 ¦0,48 ¦0,48 ¦11,65 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Фрукты (яб- ¦ ¦170 ¦118,88¦52,84 ¦0,48 ¦0,48 ¦11,65 ¦ ¦локи свежие) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Ужин ¦ ¦ ¦ ¦812,49 ¦22,81 ¦35,21¦101,09¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Салат ¦ ¦ ¦50 ¦67,08 ¦0,95 ¦5,52 ¦3,4 ¦ ¦"Костер" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(из отварных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦овощей) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Морковь ¦22 ¦17 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Яблоки ¦13 ¦9 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Майонез ¦8 ¦8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Свекла ¦26 ¦21 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Макароны ¦ ¦ ¦200/10¦251,12 ¦6,86 ¦7,84 ¦38,28 ¦ ¦отварные со ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маслом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло ¦10 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Макароны ¦70 ¦70 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Сосиски ¦ ¦103 ¦100 ¦220 ¦10 ¦20 ¦0 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Чай с сахаром¦ ¦ ¦200 ¦57,29 ¦0,2 ¦0,05 ¦14,01 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦14 ¦14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Чай ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Пряник ¦ ¦30 ¦30 ¦105 ¦1 ¦1 ¦23 ¦ ¦заварной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ¦ ¦25 ¦25 ¦54,5 ¦2,0 ¦0,5 ¦10,5 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ржано- ¦ ¦25 ¦25 ¦57,5 ¦1,8 ¦0,3 ¦11,9 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Кефир ¦ ¦200 ¦193 ¦110 ¦6 ¦6 ¦8 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Всего за день¦ ¦ ¦ ¦2567,78¦91,73 ¦97,7 ¦330,39¦ L-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------- 2-й день --------------T-----------T-------T------T-------T------T-----T------¬ ¦ Блюда ¦Ингредиенты¦ Масса ¦Выход ¦Кало- ¦Белки ¦Жиры ¦Угле- ¦ ¦ ¦рецептурных¦брутто ¦блюд и¦рий- ¦ (г) ¦ (г) ¦воды ¦ ¦ ¦ блюд ¦ (г) ¦масса ¦ность ¦ ¦ ¦(г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нетто ¦(ккал) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ (г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Завтрак ¦ ¦ ¦ ¦765,48 ¦25,2 ¦30,04¦98,58 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Каша манная ¦ ¦ ¦300 ¦327,99 ¦16,9 ¦7,79 ¦47,57 ¦ ¦с тыквой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Вода ¦75,0 ¦75,0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Крупа ¦38,5 ¦38,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦манная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Молоко ¦75,0 ¦74,63 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пастеризо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар-песок¦5,00 ¦5,00 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Смесь бел- ¦24,50 ¦24,50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ковая ком- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦позитная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Тыква ¦147,0 ¦102,8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Масло ¦ ¦10 ¦10 ¦65,2 ¦0,1 ¦7,2 ¦0 ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Сырок гла- ¦ ¦50 ¦50 ¦206 ¦4 ¦14 ¦16 ¦ ¦зированный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Чай с сахаром¦ ¦ ¦200 ¦57,29 ¦0,2 ¦0,05 ¦14,01 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦14 ¦14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Чай ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ¦ ¦50 ¦50 ¦109 ¦4 ¦1 ¦21 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Обед ¦ ¦ ¦ ¦814 ¦33,4 ¦28,4 ¦106,2 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Суп карто- ¦ ¦ ¦300/10¦178 ¦8 ¦6 ¦23 ¦ ¦фельный с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фасолью со ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметаной на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бульоне ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Бульон ¦240 ¦240 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Лук ¦14 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Морковь ¦16 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Фасоль ¦25 ¦25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Маргарин ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Картофель ¦80 ¦60 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Петрушка ¦4 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сметана ¦10 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Котлеты ¦ ¦ ¦100 ¦182 ¦4 ¦10 ¦19 ¦ ¦капустные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Капуста ¦150 ¦120 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Маргарин ¦4 ¦4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦7 ¦7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Крупа ¦13 ¦13 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦манная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Говядина ¦ ¦ ¦50 ¦155 ¦14 ¦11 ¦0 ¦ ¦отварная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Лук ¦3 ¦2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Морковь ¦2 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Говядина ¦113 ¦81 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Компот из ¦ ¦ ¦200 ¦72 ¦0 ¦0 ¦18 ¦ ¦сухофруктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦12 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сухофрукты ¦12 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ¦ ¦25 ¦25 ¦54,5 ¦2,0 ¦0,5 ¦10,5 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ржано- ¦ ¦75 ¦75 ¦172,5 ¦5,4 ¦0,9 ¦35,7 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Полдник ¦ ¦ ¦ ¦145 ¦1 ¦1 ¦33 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Яблоки ¦ ¦ ¦150 ¦145 ¦1 ¦1 ¦33 ¦ ¦запеченные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦20 ¦20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Яблоки ¦193 ¦138 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Ужин ¦ ¦ ¦ ¦813,79 ¦30,0 ¦23,35¦120,91¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Картофельное ¦ ¦ ¦200 ¦195 ¦4 ¦7 ¦29 ¦ ¦пюре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Молоко ¦30 ¦30 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло ¦7 ¦7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Картофель ¦227 ¦171 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Суфле из рыбы¦ ¦ ¦100 ¦176 ¦14 ¦8 ¦12 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Хлеб ¦17 ¦17 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Молоко ¦42 ¦42 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сметана ¦4 ¦4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦4 ¦4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сухари па- ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нировочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Яйцо ¦10,5 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Рыба ¦224 ¦128 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Маринад ¦ ¦ ¦50 ¦69 ¦1 ¦5 ¦5 ¦ ¦овощной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Лук ¦10 ¦8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Морковь ¦39 ¦30 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦5 ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Томатная ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦паста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Уксус 3% ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Булочка ¦ ¦ ¦50 ¦150 ¦5 ¦2 ¦28 ¦ ¦сдобная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Маргарин ¦2 ¦2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Мука ¦40 ¦40 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Меланж ¦4 ¦4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Дрожжи ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прессован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Чай с сахаром¦ ¦ ¦200 ¦57,29 ¦0,2 ¦0,05 ¦14,01 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦14 ¦14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Чай ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ¦ ¦33 ¦33 ¦109,0 ¦4,0 ¦1,0 ¦21,0 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ржано- ¦ ¦25 ¦25 ¦57,5 ¦1,8 ¦0,3 ¦11,9 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Кефир ¦ ¦200 ¦193 ¦110 ¦6 ¦6 ¦8 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Всего за день¦ ¦ ¦ ¦2648,27¦95,60 ¦88,79¦366,69¦ L-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------- 3-й день --------------T-----------T-------T------T-------T------T-----T------¬ ¦ Блюда ¦Ингредиенты¦ Масса ¦Выход ¦Кало- ¦Белки ¦Жиры ¦Угле- ¦ ¦ ¦рецептурных¦брутто ¦блюд и¦рий- ¦ (г) ¦ (г) ¦воды ¦ ¦ ¦ блюд ¦ (г) ¦масса ¦ность ¦ ¦ ¦(г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нетто ¦(ккал) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ (г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Завтрак ¦ ¦ ¦ ¦648,45 ¦25,18 ¦20,25¦91,37 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Каша ¦ ¦ ¦300 ¦397,25 ¦20,08 ¦11,05¦54,37 ¦ ¦гречневая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Вода ¦100 ¦100 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Крупа ¦50,5 ¦50,0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гречневая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Молоко пас-¦140,0 ¦139,3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦теризован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар-песок¦9,0 ¦9,0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Смесь бел- ¦24,50 ¦24,50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ковая ком- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦позитная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Масло ¦ ¦10 ¦10 ¦65,2 ¦0,1 ¦7,2 ¦0 ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Чай с молоком¦ ¦ ¦200 ¦77 ¦1 ¦1 ¦16 ¦ ¦и сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦14 ¦14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Чай ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Молоко ¦47 ¦47 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ¦ ¦50 ¦50 ¦109 ¦4 ¦1 ¦21 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Обед ¦ ¦ ¦ ¦1210,1 ¦43,4 ¦57,3 ¦130,2 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Щи из свежей ¦ ¦ ¦300/10¦105 ¦4 ¦5 ¦11 ¦ ¦капусты со ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметаной на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦курином ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бульоне ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Бульон ¦240 ¦240 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦куриный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Лук ¦14 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Морковь ¦16 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Капуста ¦75 ¦60 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Маргарин ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Картофель ¦50 ¦40 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Петрушка ¦4 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сметана ¦10 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Салат ¦ ¦ ¦100 ¦130 ¦2 ¦10 ¦8 ¦ ¦"Здоровье" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(из отварных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦овощей) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Морковь ¦49 ¦36 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Горошек ¦26 ¦17 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консерви- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рованный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦10 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Свекла ¦62 ¦48 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Картофель ¦ ¦ ¦150 ¦290,1 ¦4 ¦14,9 ¦35 ¦ ¦жареный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Картофель ¦289 ¦217 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦15 ¦15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Курица ¦ ¦ ¦125 ¦342 ¦26 ¦26 ¦1 ¦ ¦отварная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Лук ¦5 ¦4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Курица ¦255 ¦175 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Кисель из ¦ ¦ ¦200 ¦116 ¦0 ¦0 ¦29 ¦ ¦клюквы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦20 ¦20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Клюква ¦23 ¦22 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Крахмал ¦10 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ¦ ¦25 ¦25 ¦54,5 ¦2,0 ¦0,5 ¦10,5 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ржано- ¦ ¦75 ¦75 ¦172,5 ¦5,4 ¦0,9 ¦35,7 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Полдник ¦ ¦ ¦ ¦50,27 ¦1,2 ¦0,27 ¦10,76 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Фрукты ¦ ¦190 ¦132,87¦50,27 ¦1,2 ¦0,27 ¦10,76 ¦ ¦(апельсины) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Ужин ¦ ¦ ¦ ¦655,29 ¦28 ¦14,85¦102,41¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Капуста ¦ ¦ ¦200 ¦229 ¦19 ¦9 ¦18 ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушеная с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говядиной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦5 ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Капуста ¦255 ¦204 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Лук ¦17 ¦14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Петрушка ¦4 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зелень ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Томатное ¦4 ¦4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пюре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло ¦10 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Мука ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Говядина ¦100 ¦70 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Чай с сахаром¦ ¦ ¦200 ¦57,29 ¦0,2 ¦0,05 ¦14,01 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦14 ¦14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Чай ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Пирожок с ¦ ¦ ¦100 ¦257 ¦5 ¦5 ¦48 ¦ ¦яблоками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦15 ¦15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Яблоки ¦63 ¦45 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло ¦5 ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Маргарин ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Мука ¦42 ¦42 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Меланж ¦6 ¦6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Дрожжи ¦2 ¦2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прессован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ¦ ¦25 ¦25 ¦54,5 ¦2,0 ¦0,5 ¦10,5 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ржано- ¦ ¦25 ¦25 ¦57,5 ¦1,8 ¦0,3 ¦11,9 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Кефир ¦ ¦200 ¦193 ¦110 ¦6 ¦6 ¦8 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Всего за день¦ ¦ ¦ ¦2674,11¦103,78¦98,67¦342,74¦ L-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------- 4-й день --------------T-----------T-------T------T-------T------T-----T------¬ ¦ Блюда ¦Ингредиенты¦ Масса ¦Выход ¦Кало- ¦Белки ¦Жиры ¦Угле- ¦ ¦ ¦рецептурных¦брутто ¦блюд и¦рий- ¦ (г) ¦ (г) ¦воды ¦ ¦ ¦ блюд ¦ (г) ¦масса ¦ность ¦ ¦ ¦(г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нетто ¦(ккал) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ (г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Завтрак ¦ ¦ ¦ ¦726,37 ¦30,06 ¦37,33¦67,54 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Омлет ¦ ¦ ¦100 ¦203,17 ¦14,96 ¦12,13¦8,54 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Вода ¦25,00 ¦25,00 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Маргарин ¦3,00 ¦3,00 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Молоко пас-¦17,00 ¦16,92 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦теризован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Смесь ¦24,50 ¦24,50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦композитная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Яйцо ¦42,01 ¦36,75 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Сыр ¦ ¦22 ¦20 ¦74 ¦5 ¦6 ¦0 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Масло ¦ ¦10 ¦10 ¦65,2 ¦0,1 ¦7,2 ¦0 ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Салат из ¦ ¦ ¦100 ¦124 ¦2 ¦8 ¦11 ¦ ¦отварной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свеклы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦8 ¦8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Свекла ¦152 ¦117 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Какао с ¦ ¦ ¦200 ¦151 ¦4 ¦3 ¦27 ¦ ¦молоком и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Молоко ¦100 ¦100 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦20 ¦20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Какао- ¦5 ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦порошок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ¦ ¦50 ¦50 ¦109 ¦4 ¦1 ¦21 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Обед ¦ ¦ ¦ ¦1043,5 ¦42,4 ¦27,9 ¦155,7 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Суп карто- ¦ ¦ ¦300 ¦166 ¦10 ¦6 ¦18 ¦ ¦фельный с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рыбными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервами ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Вода ¦200 ¦200 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Лук ¦12 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Морковь ¦18 ¦14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Картофель ¦133 ¦100 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Петрушка ¦4 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Горбуша в ¦36 ¦36 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦собственном¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соку ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Морковь ¦ ¦ ¦100 ¦75 ¦2 ¦3 ¦10 ¦ ¦тушеная в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соусе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Молоко ¦33 ¦33 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Морковь ¦130 ¦100 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Мука ¦2 ¦2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Макароны ¦ ¦ ¦150/7 ¦204 ¦5 ¦4 ¦37 ¦ ¦отварные со ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маслом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Макароны ¦52 ¦52 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло ¦7 ¦7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Котлеты из ¦ ¦ ¦100 ¦250 ¦16 ¦14 ¦15 ¦ ¦говядины ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Хлеб ¦18 ¦18 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сухари па- ¦10 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нировочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Лук ¦12 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦6 ¦6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Говядина ¦103 ¦74 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Отвар ¦ ¦ ¦200 ¦104 ¦2 ¦0 ¦24 ¦ ¦шиповника ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦20 ¦20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Шиповник ¦20 ¦20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ¦ ¦32 ¦32 ¦72,0 ¦2,0 ¦0 ¦16,0 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ржано- ¦ ¦75 ¦75 ¦172,5 ¦5,4 ¦0,9 ¦35,7 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Полдник ¦ ¦ ¦ ¦52,84 ¦0,48 ¦0,48 ¦11,65 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Фрукты ¦ ¦170 ¦118,88¦52,84 ¦0,48 ¦0,48 ¦11,65 ¦ ¦(яблоки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежие) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Ужин ¦ ¦ ¦ ¦708,29 ¦15 ¦16,85¦124,16¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Икра ¦ ¦ ¦105/ ¦81 ¦1 ¦5 ¦8 ¦ ¦кабачковая ¦ ¦ ¦100 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Оладьи со ¦ ¦ ¦150/10¦455 ¦10 ¦11 ¦79 ¦ ¦сметаной и ¦ ¦ ¦/30 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦джемом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Маргарин ¦9 ¦9 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Мука ¦83 ¦83 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Яйцо ¦4,2 ¦4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Дрожжи ¦2 ¦2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прессован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сметана ¦10 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Джем ¦30 ¦30 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Чай с сахаром¦ ¦ ¦200 ¦57,29 ¦0,2 ¦0,05 ¦14,01 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦14 ¦14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Чай ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Лимон ¦ ¦17 ¦15 ¦3 ¦0 ¦0 ¦0,75 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ¦ ¦25 ¦25 ¦54,5 ¦2,0 ¦0,5 ¦10,5 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ржано- ¦ ¦25 ¦25 ¦57,5 ¦1,8 ¦0,3 ¦11,9 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Кефир ¦ ¦200 ¦193 ¦110 ¦6 ¦6 ¦8 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Всего за день¦ ¦ ¦ ¦2641,0 ¦93,94 ¦88,56¦367,05¦ L-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------- 5-й день --------------T-----------T-------T------T-------T------T-----T------¬ ¦ Блюда ¦Ингредиенты¦ Масса ¦Выход ¦Кало- ¦Белки ¦Жиры ¦Угле- ¦ ¦ ¦рецептурных¦брутто ¦блюд и¦рий- ¦ (г) ¦ (г) ¦воды ¦ ¦ ¦ блюд ¦ (г) ¦масса ¦ность ¦ ¦ ¦(г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нетто ¦(ккал) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ (г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Завтрак ¦ ¦ ¦ ¦760,13 ¦29,63 ¦29,25¦94,59 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Каша ¦ ¦ ¦300 ¦403,93 ¦19,53 ¦11,05¦56,59 ¦ ¦пшенная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Вода ¦100 ¦100 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Крупа ¦50,5 ¦50,0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшенная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Молоко пас-¦140,0 ¦139,3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦теризован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар-песок¦9,0 ¦9,0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Смесь ¦24,50 ¦24,50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦композитная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Масло ¦ ¦10 ¦10 ¦65,2 ¦0,1 ¦7,2 ¦0 ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Колбаса ¦ ¦41 ¦40 ¦105 ¦5 ¦9 ¦1 ¦ ¦вареная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦8 ¦8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Свекла ¦152 ¦117 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Чай с ¦ ¦ ¦200 ¦77 ¦1 ¦1 ¦16 ¦ ¦молоком и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦14 ¦14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Чай ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Молоко ¦47 ¦47 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ¦ ¦50 ¦50 ¦109 ¦4 ¦1 ¦21 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Обед ¦ ¦ ¦ ¦909,5 ¦30,4 ¦29,9 ¦129,7 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Салат из ¦ ¦ ¦100/5 ¦69 ¦1 ¦5 ¦5 ¦ ¦свежих поми- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦доров с рас- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маслом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Помидоры ¦90 ¦75 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Лук ¦30 ¦25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦5 ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Борщ на ¦ ¦ ¦300/10¦143 ¦4 ¦7 ¦16 ¦ ¦костном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бульоне со ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Бульон ¦240 ¦240 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦костный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Капуста ¦31 ¦25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Лук ¦14 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Морковь ¦16 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Томатное ¦9 ¦9 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пюре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Маргарин ¦5 ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Картофель ¦32 ¦24 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Петрушка ¦4 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦корень ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Свекла ¦62 ¦48 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Уксус 3% ¦5 ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сметана ¦10 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Рулет из ¦ ¦ ¦100 ¦162 ¦12 ¦10 ¦6 ¦ ¦говядины с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦яйцом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Хлеб ¦9 ¦9 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сухари па- ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нировочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Маргарин ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Говядина ¦63 ¦45 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Яйцо ¦27,3 ¦27 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Картофельное ¦ ¦ ¦200 ¦195 ¦4 ¦7 ¦29 ¦ ¦пюре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Молоко ¦30 ¦30 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло ¦7 ¦7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Картофель ¦227 ¦171 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Сок ¦ ¦ ¦200 ¦76 ¦1 ¦0 ¦18 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ¦ ¦41 ¦41 ¦92,0 ¦3,0 ¦0 ¦20,0 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ржано- ¦ ¦75 ¦75 ¦172,5 ¦5,4 ¦0,9 ¦35,7 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Полдник ¦ ¦ ¦ ¦136 ¦2 ¦0 ¦32 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Фрукты ¦ ¦200 ¦120 ¦136 ¦2 ¦0 ¦32 ¦ ¦(бананы) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Ужин ¦ ¦ ¦ ¦798,29 ¦40 ¦37,85¦74,41 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Сырники ¦ ¦ ¦150/30¦441 ¦30 ¦21 ¦33 ¦ ¦творожные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦со сметаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Творог ¦153 ¦150 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Маргарин ¦5 ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Мука ¦20 ¦20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Яйцо ¦5,2 ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сметана ¦30 ¦30 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Салат ¦ ¦ ¦100 ¦188 ¦6 ¦16 ¦5 ¦ ¦"Петрушка" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сыр ¦16 ¦15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Морковь ¦35 ¦27 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Горошек ¦63 ¦44 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консерви- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рованный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Майонез ¦17 ¦17 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Чай с сахаром¦ ¦ ¦200 ¦57,29 ¦0,2 ¦0,05 ¦14,01 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦14 ¦14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Чай ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ¦ ¦25 ¦25 ¦54,5 ¦2,0 ¦0,5 ¦10,5 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ржано- ¦ ¦25 ¦25 ¦57,5 ¦1,8 ¦0,3 ¦11,9 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Кефир ¦ ¦200 ¦193 ¦110 ¦6 ¦6 ¦8 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Всего за день¦ ¦ ¦ ¦2713,92¦108,03¦103,0¦338,7 ¦ L-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------- 6-й день --------------T-----------T-------T------T-------T------T-----T------¬ ¦ Блюда ¦Ингредиенты¦ Масса ¦Выход ¦Кало- ¦Белки ¦Жиры ¦Угле- ¦ ¦ ¦рецептурных¦брутто ¦блюд и¦рий- ¦ (г) ¦ (г) ¦воды ¦ ¦ ¦ блюд ¦ (г) ¦масса ¦ность ¦ ¦ ¦(г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нетто ¦(ккал) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ (г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Завтрак ¦ ¦ ¦ ¦723,04 ¦29,97 ¦28,12¦87,52 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Каша ¦ ¦ ¦300 ¦362,84 ¦17,87 ¦9,92 ¦50,52 ¦ ¦ячневая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Вода ¦100 ¦100 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Крупа ¦41,91 ¦41,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ячневая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Молоко пас-¦140,0 ¦139,3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦теризован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар-песок¦9,0 ¦9,0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Смесь ¦24,50 ¦24,50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦композитная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Масло ¦ ¦10 ¦10 ¦65,2 ¦0,1 ¦7,2 ¦0 ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Сыр ¦ ¦32 ¦30 ¦109 ¦7 ¦9 ¦0 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Чай с ¦ ¦ ¦200 ¦77 ¦1 ¦1 ¦16 ¦ ¦молоком и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦14 ¦14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Чай ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Молоко ¦47 ¦47 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ¦ ¦50 ¦50 ¦109 ¦4 ¦1 ¦21 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Обед ¦ ¦ ¦ ¦989 ¦34,4 ¦31,4 ¦142,2 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Салат кар- ¦ ¦ ¦150/5 ¦104 ¦2 ¦4 ¦15 ¦ ¦тофельный с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦майонезом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Лук зеленый¦19 ¦15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Морковь ¦24 ¦19 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Огурцы ¦54 ¦44 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Картофель ¦100 ¦75 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Майонез ¦5 ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Рассольник ¦ ¦ ¦300/10¦183 ¦5 ¦7 ¦25 ¦ ¦ленинградский¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦со сметаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦на мясокост- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ном бульоне ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Бульон ¦240 ¦240 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясокостный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Лук ¦12 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Морковь ¦16 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Огурцы ¦22 ¦18 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Картофель ¦121 ¦91 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Крупа ¦12 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦перловая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сметана ¦10 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Блинчики с ¦ ¦ ¦150 ¦399 ¦19 ¦19 ¦38 ¦ ¦мясным фаршем¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Молоко ¦58 ¦58 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Лук ¦6 ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Маргарин ¦8 ¦8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦2 ¦2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Мука ¦47 ¦47 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Говядина ¦82 ¦58 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Яйцо ¦16,5 ¦16 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Перец ¦0,01 ¦0,01 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦черный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молотый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Сок ¦ ¦ ¦200 ¦76 ¦1 ¦0 ¦18 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ¦ ¦25 ¦25 ¦54,5 ¦2,0 ¦0,5 ¦10,5 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ржано- ¦ ¦75 ¦75 ¦172,5 ¦5,4 ¦0,9 ¦35,7 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Полдник ¦ ¦ ¦ ¦52,84 ¦0,48 ¦0,48 ¦11,65 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Фрукты (ябло-¦ ¦170 ¦118,88¦52,84 ¦0,48 ¦0,48 ¦11,65 ¦ ¦ки свежие) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Ужин ¦ ¦ ¦ ¦653,9 ¦28 ¦24,85¦79,41 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Рыба жареная ¦ ¦ ¦100 ¦117 ¦15 ¦5 ¦3 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦5 ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Мука ¦4 ¦4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Рыба ¦197 ¦116 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Маринад ¦ ¦ ¦150 ¦199 ¦2 ¦15 ¦14 ¦ ¦овощной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Лук ¦28 ¦23 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Морковь ¦117 ¦90 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦15 ¦15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Томатная ¦9 ¦9 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦паста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Уксус 3% ¦4 ¦4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Чай с сахаром¦ ¦ ¦200 ¦57,29 ¦0,2 ¦0,05 ¦14,01 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦14 ¦14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Чай ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Ватрушка ¦ ¦ ¦70 ¦168 ¦7 ¦4 ¦26 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦5 ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Творог ¦18 ¦17 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Мука ¦29 ¦29 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Меланж ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Яйцо ¦2,1 ¦2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Ванилин ¦0,01 ¦0,01 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Дрожжи ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прессован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ¦ ¦25 ¦25 ¦54,5 ¦2,0 ¦0,5 ¦10,5 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ржано- ¦ ¦25 ¦25 ¦57,5 ¦1,8 ¦0,3 ¦11,9 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Кефир ¦ ¦200 ¦193 ¦110 ¦6 ¦6 ¦8 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Всего за день¦ ¦ ¦ ¦2528,17¦98,85 ¦90,85¦328,78¦ L-------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------- 7-й день --------------T-----------T-------T------T-------T------T------T-------¬ ¦ Блюда ¦Ингредиенты¦ Масса ¦Выход ¦Кало- ¦Белки ¦ Жиры ¦Угле- ¦ ¦ ¦рецептурных¦брутто ¦блюд и¦рий- ¦ (г) ¦ (г) ¦воды ¦ ¦ ¦ блюд ¦ (г) ¦масса ¦ность ¦ ¦ ¦(г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нетто ¦(ккал) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ (г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦Завтрак ¦ ¦ ¦ ¦666,2 ¦29,1 ¦36,2 ¦56,0 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦Винегрет с ¦ ¦ ¦150 ¦190 ¦8 ¦14 ¦8 ¦ ¦сельдью ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Лук зеленый¦20 ¦17 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Морковь ¦16 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Капуста ¦25 ¦18 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦квашеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Огурцы ¦19 ¦16 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Масло рас- ¦11 ¦11 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Сельдь ¦79 ¦37 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Картофель ¦32 ¦25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Свекла ¦29 ¦22 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦Яйцо отварное¦ ¦45 ¦40 ¦69 ¦6 ¦5 ¦0 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦Масло ¦ ¦10 ¦10 ¦65,2 ¦0,1 ¦7,2 ¦0 ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦Ветчина ¦ ¦31 ¦30 ¦82 ¦7 ¦6 ¦0 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦Какао с ¦ ¦ ¦200 ¦151 ¦4 ¦3 ¦27 ¦ ¦молоком и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Молоко ¦100 ¦100 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Сахар ¦20 ¦20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Какао- ¦5 ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦порошок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦Хлеб ¦ ¦50 ¦50 ¦109 ¦4 ¦1 ¦21 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦Обед ¦ ¦ ¦ ¦1065 ¦37,4 ¦35,4 ¦149,2 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦Суп-пюре ¦ ¦ ¦300 ¦202 ¦11 ¦6 ¦26 ¦ ¦гороховый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦на костном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бульоне ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Бульон ¦255 ¦255 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦костный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Лук ¦14 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Морковь ¦8 ¦6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Масло ¦6 ¦6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Горох сухой¦45 ¦45 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Мука ¦6 ¦6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Петрушка ¦4 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦корень ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦Тефтели ¦ ¦ ¦100 ¦257 ¦13 ¦17 ¦13 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Лук ¦36 ¦30 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Маргарин ¦12 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Крупа ¦9 ¦9 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рисовая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Мука ¦7 ¦7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Говядина ¦89 ¦63 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦Соус ¦ ¦ ¦50 ¦56 ¦1 ¦4 ¦4 ¦ ¦сметанный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Бульон ¦34 ¦34 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦костный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Сметана ¦12 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Лук ¦12 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Томатное ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пюре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Маргарин ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Мука ¦4 ¦4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦Капуста све- ¦ ¦ ¦100 ¦88 ¦2 ¦4 ¦11 ¦ ¦жая тушеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Сахар ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Капуста бе-¦150 ¦120 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦локочанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Лук ¦5 ¦4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Морковь ¦3 ¦2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Томатное ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пюре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Масло рас- ¦4 ¦4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Мука ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Лавровый ¦0,01 ¦0,01 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лист ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Перец ¦0,01 ¦0,01 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦черный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молотый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Уксус 3% ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦Картофельное ¦ ¦ ¦100 ¦95 ¦2 ¦3 ¦15 ¦ ¦пюре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Молоко ¦15 ¦15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Масло ¦4 ¦4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Картофель ¦114 ¦85 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦Кисель из ¦ ¦ ¦200 ¦140 ¦1 ¦0 ¦34 ¦ ¦сухофруктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Сахар ¦15 ¦15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Сухофрукты ¦25 ¦25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Крахмал ¦8 ¦8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦Хлеб ¦ ¦25 ¦25 ¦54,5 ¦2,0 ¦0,5 ¦10,5 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦Хлеб ржано- ¦ ¦75 ¦75 ¦172,5 ¦5,4 ¦0,9 ¦35,7 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦Полдник ¦ ¦ ¦ ¦50,27 ¦1,2 ¦0,27 ¦10,76 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦Фрукты ¦ ¦190 ¦132,87¦50,27 ¦1,2 ¦0,27 ¦10,76 ¦ ¦(апельсины) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦Ужин ¦ ¦ ¦ ¦813,08 ¦30,96 ¦24,44 ¦117,32 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦Запеканка ¦ ¦ ¦225/15¦395,79 ¦22,96 ¦19,59 ¦31,91 ¦ ¦морковная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с творогом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и сметаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Крупа ¦15 ¦15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦манная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Маргарин ¦7 ¦7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Морковь ¦104 ¦83,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Сахар ¦7 ¦7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Смесь ¦24,5 ¦24,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦композитная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Сметана ¦15 ¦15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Творог ¦57 ¦55,88 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полужирный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Яйцо ¦6,3 ¦6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦Пирожок с ¦ ¦ ¦70 ¦248 ¦4 ¦4 ¦49 ¦ ¦повидлом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Повидло ¦39 ¦39 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Сахар ¦2 ¦2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Маргарин ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Мука ¦30 ¦30 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Меланж ¦4 ¦4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Дрожжи ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прессован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦Чай с сахаром¦ ¦ ¦200 ¦57,29 ¦0,2 ¦0,05 ¦14,01 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Сахар ¦14 ¦14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦ ¦Чай ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦Хлеб ¦ ¦25 ¦25 ¦54,5 ¦2,0 ¦0,5 ¦10,5 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦Хлеб ржано- ¦ ¦25 ¦25 ¦57,5 ¦1,8 ¦0,3 ¦11,9 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦Кефир ¦ ¦200 ¦193 ¦110 ¦6 ¦6 ¦8 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦Всего за день¦ ¦ ¦ ¦2704,55¦104,66¦102,31¦341,28 ¦ +-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------+ ¦Среднее за ¦ ¦ ¦ ¦2639,69¦99,51 ¦95,70 ¦345,09 ¦ ¦7 дней ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ L-------------+-----------+-------+------+-------+------+------+-------- Приложение № 5 к Методическим рекомендациям по организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, утвержденным Постановлением Минтруда России от 15 февраля 2002 г. № 12 (в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ПРИМЕРНОЕ 7-ДНЕВНОЕ МЕНЮ РЕАЛИЗАЦИИ РЕКОМЕНДУЕМОГО ПРОДУКТОВОГО НАБОРА ДЛЯ ПСИХОНЕВРОЛОГИЧЕСКИХ ИНТЕРНАТОВ (КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ) (в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ---------------------------------------------------T-------------¬ ¦ Блюда ¦ Выход блюд /¦ ¦ ¦продуктов (г)¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦ 1-й день ¦ +--------------------------------------------------T-------------+ ¦Завтрак ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Каша ячневая молочная ¦300 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Масло сливочное ¦10 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Яйцо отварное ¦1 шт. ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Кофейный напиток на молоке ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Обед ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Суп картофельный с фасолью на костном бульоне ¦300 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Котлеты из говядины жареные ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Капуста свежая тушеная ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Картофельное пюре ¦260 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Сок ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦32 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦100 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Полдник ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Яблоки свежие ¦175 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Ужин ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Салат из отварной свеклы ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Сосиски ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Макароны отварные со сливочным маслом ¦200/7 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Чай с молоком и сахаром ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Кефир ¦193 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Всего на день ¦3060,92 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦ 2-й день ¦ +--------------------------------------------------T-------------+ ¦Завтрак ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Запеканка творожная со сметаной ¦210/20 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Масло сливочное ¦10 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Чай с сахаром ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Обед ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Суп картофельный рыбный ¦300 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Голубцы с мясом и соусом ¦200/75 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Компот из сухофруктов ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦50 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦100 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Полдник ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Апельсин ¦175 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Ужин ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Тефтели из говядины с соусом ¦70/50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Картофель отварной со сливочным маслом ¦250/7 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Чай с сахаром ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Булочка домашняя сдобная с джемом ¦70/35 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Кефир ¦193 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Всего на день ¦3095,61 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦ 3-й день ¦ +--------------------------------------------------T-------------+ ¦Завтрак ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Каша гречневая с молоком ¦300/199 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Масло сливочное ¦10 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Сыр ¦33 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Чай с сахаром ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Обед ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Щи из свежей капусты на курином бульоне со ¦300/10 ¦ ¦сметаной ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Курица отварная ¦85 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Макароны отварные с маслом растительным ¦150/7 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Морковь свежая тертая ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Компот из сухофруктов ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦33 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦100 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Полдник ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Сок ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Ужин ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Салат из отварной свеклы ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Биточки мясные с соусом ¦90/50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Картофель отварной с растительным маслом ¦270/7 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Чай с молоком и сахаром ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦33 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Кефир ¦193 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Всего на день ¦3052,63 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦ 4-й день ¦ +--------------------------------------------------T-------------+ ¦Завтрак ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Каша манная молочная ¦300 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Масло сливочное ¦10 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Какао с молоком и сахаром ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Обед ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Суп овощной на мясокостном бульоне со сметаной ¦300/10 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Запеканка картофельная ¦250 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Капуста квашеная тушеная ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Кисель из сухофруктов ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦50 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦100 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Полдник ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Пирожок печеный с капустой ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Ужин ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Сырники творожные со сметаной ¦160/20 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Колбаса вареная ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Салат из редьки ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Чай с сахаром ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Булочка домашняя сдобная ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Кефир ¦193 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Всего на день ¦3204,72 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦ 5-й день ¦ +--------------------------------------------------T-------------+ ¦Завтрак ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Омлет ¦125 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Масло сливочное ¦10 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Горошек консервированный ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Салат из отварной свеклы ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Какао с молоком и сахаром ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Обед ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Морковь тертая ¦120 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Суп гороховый на костном бульоне ¦300 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Капуста тушеная с говядиной ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Кисель из сухофруктов ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦50 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦100 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Полдник ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Яблоки свежие ¦175 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Ужин ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Рыба жареная ¦120 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Картофельное пюре ¦260 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Чай с сахаром ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Булочка домашняя сдобная с джемом ¦70/35 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Кефир ¦193 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Всего на день ¦2975,50 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦ 6-й день ¦ +--------------------------------------------------T-------------+ ¦Завтрак ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Каша геркулесовая ¦300 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Масло сливочное ¦10 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Сыр ¦33 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Чай с сахаром ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Обед ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Борщ на курином бульоне со сметаной ¦300/10 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Курица отварная ¦85 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Картофель отварной ¦250 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Капуста свежая тушеная ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Компот из сухофруктов ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦36 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦100 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Полдник ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Яблоки свежие ¦175 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Ужин ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Огурцы соленые с растительным маслом ¦80/5 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Котлеты из говядины жареные ¦75 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Макароны отварные с растительным маслом ¦150/7 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Чай с сахаром ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Булочка домашняя сдобная ¦70 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦36 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Кефир ¦193 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Всего на день ¦2904,29 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦ 7-й день ¦ +--------------------------------------------------T-------------+ ¦Завтрак ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Каша пшенная молочная с тыквой ¦300 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Масло сливочное ¦10 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Колбаса вареная ¦20 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Кофейный напиток на молоке ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Обед ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Винегрет ¦150 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Рассольник ленинградский на мясокостном бульоне ¦300/10 ¦ ¦со сметаной ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Блинчики с мясом ¦150 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Кисель из сухофруктов ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦50 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦100 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Ужин ¦ ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Рыба отварная ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Маринад овощной ¦100 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Картофельное пюре ¦260 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Чай с сахаром ¦200 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Вафли ¦35 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб пшеничный ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Хлеб ржано-пшеничный ¦50 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Кефир ¦193 ¦ +--------------------------------------------------+-------------+ ¦Всего на день ¦3044,55 ¦ ¦(в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ¦ L--------------------------------------------------+-------------- Приложение № 6 к Методическим рекомендациям по организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, утвержденным Постановлением Минтруда России от 15 февраля 2002 г. № 12 (в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ПОДРОБНОЕ МЕНЮ-РАСКЛАДКА РЕАЛИЗАЦИИ РЕКОМЕНДУЕМОГО ПРОДУКТОВОГО НАБОРА ДЛЯ ПСИХОНЕВРОЛОГИЧЕСКИХ ИНТЕРНАТОВ (в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) 1-й день -------------T-----------T-------T------T-------T------T------T------¬ ¦ Блюда ¦Ингредиенты¦ Масса ¦Выход ¦Кало- ¦Белки ¦Жиры ¦Угле- ¦ ¦ ¦рецептурных¦брутто ¦блюд и¦рий- ¦ (г) ¦ (г) ¦воды ¦ ¦ ¦ блюд ¦ (г) ¦масса ¦ность ¦ ¦ ¦(г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нетто ¦(ккал) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ (г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Завтрак ¦ ¦ ¦ ¦833,88 ¦35,11 ¦27,84 ¦110,72¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Каша ¦ ¦ ¦300 ¦366,68 ¦19,01 ¦10,64 ¦48,72 ¦ ¦ячневая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Вода ¦100,00 ¦100,00¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Крупа ¦37,50 ¦37,13 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ячневая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Молоко пас-¦140,0 ¦139,3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦теризован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сахар-песок¦9,00 ¦9,00 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Смесь ¦28,5 ¦28,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦композитная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Масло ¦ ¦10 ¦10 ¦65,2 ¦0,1 ¦7,2 ¦0 ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Хлеб ¦ ¦100 ¦100 ¦218 ¦8 ¦2 ¦42 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Яйцо ¦ ¦45 ¦40 ¦65 ¦5 ¦5 ¦0 ¦ ¦отварное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Кофейный ¦ ¦ ¦200 ¦119 ¦3 ¦3 ¦20 ¦ ¦напиток на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоке ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Молоко ¦100 ¦100 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сахар ¦15 ¦15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Кофейный ¦5 ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦напиток ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Обед ¦ ¦ ¦ ¦1132,2 ¦42 ¦32,2 ¦168,6 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Суп карто- ¦ ¦ ¦300 ¦160 ¦8 ¦4 ¦23 ¦ ¦фельный с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фасолью на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦костном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бульоне ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Бульон ¦210 ¦210 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦костный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Лук ¦14 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Морковь ¦15 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Картофель ¦78 ¦60 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Фасоль ¦25 ¦25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Петрушка ¦4 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦корень ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Котлеты из ¦ ¦ ¦100 ¦250 ¦16 ¦14 ¦15 ¦ ¦говядины ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жареные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Говядина ¦103 ¦74 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(котлетное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясо) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сухари па- ¦10 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нировочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Лук ¦12 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦6 ¦6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Хлеб ¦18 ¦18 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Капуста ¦ ¦ ¦100 ¦88 ¦2 ¦4 ¦11 ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сахар ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Капуста ¦150 ¦120 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Лук ¦5 ¦4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Морковь ¦3 ¦2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Томатное ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пюре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦4 ¦4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Мука ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Лавровый ¦0,01 ¦0,01 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лист ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Перец ¦0,01 ¦0,01 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦черный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молотый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Уксус 3% ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Картофельное¦ ¦ ¦260 ¦257 ¦6 ¦9 ¦38 ¦ ¦пюре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Молоко ¦40 ¦40 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Масло ¦9 ¦9 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Картофель ¦295 ¦227 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Сок ¦ ¦200 ¦200 ¦76 ¦1 ¦0 ¦18 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Хлеб ¦ ¦32 ¦32 ¦72 ¦2 ¦0 ¦16 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Хлеб ржано- ¦ ¦100 ¦100 ¦229,2 ¦7 ¦1,2 ¦47,6 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Полдник ¦ ¦ ¦ ¦52,84 ¦0,48 ¦0,48 ¦11,65 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Фрукты ¦ ¦175 ¦122,38¦52,84 ¦0,48 ¦0,48 ¦11,65 ¦ ¦(яблоки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежие) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Ужин ¦ ¦ ¦ ¦932 ¦27,6 ¦37,6 ¦120,8 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Салат из ¦ ¦ ¦100 ¦120 ¦1 ¦8 ¦11 ¦ ¦отварной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свеклы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦8 ¦8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Свекла ¦154 ¦118 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Сосиски ¦ ¦103 ¦100 ¦251 ¦11 ¦23 ¦0 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Макароны ¦ ¦ ¦200/7 ¦260 ¦7 ¦4 ¦49 ¦ ¦отварные со ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маслом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Масло ¦7 ¦7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Макароны ¦70 ¦70 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Чай с ¦ ¦ ¦200 ¦77 ¦1 ¦1 ¦16 ¦ ¦молоком и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сахар ¦14 ¦14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Чай ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Молоко ¦47 ¦47 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Хлеб ¦ ¦50 ¦50 ¦109 ¦4,0 ¦1,0 ¦21,0 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Хлеб ржано- ¦ ¦50 ¦50 ¦115 ¦3,6 ¦0,6 ¦23,8 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Кефир ¦ ¦200 ¦193 ¦110 ¦6 ¦6 ¦8 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Всего за ¦ ¦ ¦ ¦3060,92¦111,19¦104,12¦419,77¦ ¦день ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ L------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------- 2-й день -------------T-----------T-------T------T-------T------T------T------¬ ¦ Блюда ¦Ингредиенты¦ Масса ¦Выход ¦Кало- ¦Белки ¦Жиры ¦Угле- ¦ ¦ ¦рецептурных¦брутто ¦блюд и¦рий- ¦ (г) ¦ (г) ¦воды ¦ ¦ ¦ блюд ¦ (г) ¦масса ¦ность ¦ ¦ ¦(г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нетто ¦(ккал) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ (г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Завтрак ¦ ¦ ¦ ¦941,12 ¦51,04 ¦40,92 ¦92,17 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Запеканка ¦ ¦ ¦210/20¦600,63 ¦42,74 ¦31,67 ¦36,16 ¦ ¦творожная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦со сметаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Крупа ¦12 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦манная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Масло ¦6 ¦6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сметана ¦20 ¦20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сахар ¦12 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Смесь ¦28,5 ¦28,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦композитная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сметана ¦6 ¦6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Творог ¦167,65 ¦171 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полужирный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Яйцо ¦4,8 ¦5,49 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сухари па- ¦6 ¦6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нировочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Масло ¦ ¦10 ¦10 ¦65,2 ¦0,1 ¦7,2 ¦0 ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Чай с ¦ ¦ ¦200 ¦57,29 ¦0,2 ¦0,05 ¦14,01 ¦ ¦сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сахар ¦14 ¦14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Чай ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Хлеб ¦ ¦100 ¦100 ¦218 ¦8 ¦2 ¦42 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Обед ¦ ¦ ¦ ¦876,2 ¦37 ¦24,2 ¦127,6 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Суп карто- ¦ ¦ ¦300 ¦134 ¦8 ¦2 ¦21 ¦ ¦фельный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рыбный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Лук ¦10 ¦8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Морковь ¦9 ¦7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Масло ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Картофель ¦160 ¦123 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Рыба ¦115 ¦66 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Вода ¦200 ¦200 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Голубцы с ¦ ¦ ¦200/75¦332 ¦18 ¦20 ¦20 ¦ ¦мясом и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соусом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сметана ¦19 ¦19 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Капуста ¦150 ¦120 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Лук ¦38 ¦32 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Морковь ¦0,2 ¦0,1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Томатное ¦0,4 ¦0,4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пюре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Маргарин ¦5 ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦2 ¦2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Крупа ¦11 ¦11 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рисовая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Мука ¦6 ¦6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Говядина ¦100 ¦71 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(котлетное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясо) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Говядина ¦113 ¦81 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Компот из ¦ ¦ ¦200 ¦72 ¦0 ¦0 ¦18 ¦ ¦сухофруктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сахар ¦12 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Яблоки ¦12 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сушеные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Хлеб ¦ ¦50 ¦50 ¦109 ¦4 ¦1 ¦21 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Хлеб ржано- ¦ ¦100 ¦100 ¦229,2 ¦7 ¦1,2 ¦47,6 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Полдник ¦ ¦ ¦ ¦36 ¦1 ¦0 ¦8 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Фрукты ¦ ¦175 ¦122,38¦36 ¦1 ¦0 ¦8 ¦ ¦(апельсины) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Ужин ¦ ¦ ¦ ¦1132,29¦28,8 ¦32,65 ¦180,81¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Тефтели из ¦ ¦ ¦70/50 ¦210 ¦10 ¦14 ¦11 ¦ ¦говядины с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соусом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Лук ¦25 ¦21 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Маргарин ¦9 ¦9 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Крупа ¦6 ¦6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рисовая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Мука ¦5 ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Говядина ¦59 ¦42 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(котлетное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясо) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Петрушка ¦1 ¦0,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦корень ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Картофель ¦ ¦ ¦250/7 ¦276 ¦6 ¦8 ¦45 ¦ ¦отварной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦со сливочным¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маслом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Картофель ¦334 ¦257 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Масло ¦7 ¦7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Булочка ¦ ¦ ¦70 ¦273 ¦5 ¦9 ¦43 ¦ ¦домашняя ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сдобная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сахар ¦10 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Маргарин ¦11 ¦11 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Мука ¦47 ¦47 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Меланж ¦1,3 ¦1,3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Дрожжи ¦1,2 ¦1,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прессован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Чай с ¦ ¦ ¦200 ¦57,29 ¦0,2 ¦0,05 ¦14,01 ¦ ¦сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сахар ¦14 ¦14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Чай ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Джем ¦ ¦35 ¦35 ¦92 ¦0 ¦0 ¦23 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Хлеб ¦ ¦50 ¦50 ¦109 ¦4,0 ¦1,0 ¦21,0 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Хлеб ¦ ¦50 ¦50 ¦115 ¦3,6 ¦0,6 ¦23,8 ¦ ¦ржано- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Кефир ¦ ¦200 ¦193 ¦110 ¦6 ¦6 ¦8 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Всего за ¦ ¦ ¦ ¦3095,61¦123,84¦103,77¦416,58¦ ¦день ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ L------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------- 3-й день -------------T-----------T-------T------T-------T------T-----T------¬ ¦ Блюда ¦Ингредиенты¦ Масса ¦Выход ¦Кало- ¦Белки ¦Жиры ¦Угле- ¦ ¦ ¦рецептурных¦брутто ¦блюд и¦рий- ¦ (г) ¦ (г) ¦воды ¦ ¦ ¦ блюд ¦ (г) ¦масса ¦ность ¦ ¦ ¦(г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нетто ¦(ккал) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ (г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Завтрак ¦ ¦ ¦ ¦1017,63¦44,68 ¦35,31¦130,28¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Каша ¦ ¦ ¦300/ ¦546,14 ¦28,38 ¦15,06¦74,27 ¦ ¦гречневая ¦ ¦ ¦199 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с молоком ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Крупа ¦91,50 ¦90,59 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гречневая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Молоко ¦200,0 ¦199,0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пастеризо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Смесь ¦28,5 ¦28,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦композитная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Масло ¦ ¦10 ¦10 ¦65,2 ¦0,1 ¦7,2 ¦0 ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Чай с ¦ ¦ ¦200 ¦57,29 ¦0,2 ¦0,05 ¦14,01 ¦ ¦сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦14 ¦14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Чай ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ¦ ¦100 ¦100 ¦218 ¦8 ¦2 ¦42 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Сыр ¦ ¦35 ¦33 ¦131 ¦8 ¦11 ¦0 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Обед ¦ ¦ ¦ ¦984,6 ¦37,8 ¦32,6 ¦135 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Щи из свежей¦ ¦ ¦300/ ¦105 ¦4 ¦5 ¦11 ¦ ¦капусты на ¦ ¦ ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦курином ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бульоне со ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Лук ¦14 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Морковь ¦16 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Капуста ¦75 ¦60 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Картофель ¦50 ¦40 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сметана ¦10 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Бульон ¦240 ¦240 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦куриный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Курица ¦ ¦ ¦85 ¦238 ¦18 ¦18 ¦1 ¦ ¦отварная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Лук ¦3 ¦2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Курица ¦175 ¦125 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Макароны ¦ ¦ ¦150/7 ¦236 ¦5 ¦8 ¦36 ¦ ¦отварные с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маслом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительным¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Макароны ¦52 ¦52 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦7 ¦7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Морковь ¦ ¦120 ¦100 ¦32 ¦1 ¦0 ¦7 ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тертая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Компот из ¦ ¦ ¦200 ¦72 ¦0 ¦0 ¦18 ¦ ¦сухофруктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦12 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сухофрукты ¦12 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ¦ ¦33 ¦33 ¦72,4 ¦2,8 ¦0,4 ¦14,4 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ржано- ¦ ¦100 ¦100 ¦229,2 ¦7 ¦1,2 ¦47,6 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Полдник ¦ ¦ ¦ ¦76 ¦1 ¦0 ¦18 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Сок ¦ ¦200 ¦200 ¦76 ¦1 ¦0 ¦18 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Ужин ¦ ¦ ¦ ¦864,4 ¦29,4 ¦26 ¦128,2 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Салат из ¦ ¦ ¦100 ¦120 ¦1 ¦8 ¦11 ¦ ¦отварной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свеклы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦8 ¦8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Свекла све-¦154 ¦118 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Биточки ¦ ¦ ¦90/50 ¦204 ¦15 ¦8 ¦18 ¦ ¦мясные с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соусом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Хлеб ¦17 ¦17 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сухари ¦13 ¦13 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦панировоч- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Говядина ¦90 ¦64 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(котлетное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясо) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Лук ¦2 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Морковь ¦5 ¦4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Маргарин ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Мука ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Картофель ¦ ¦ ¦270/7 ¦276 ¦6 ¦8 ¦45 ¦ ¦отварной с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительным¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маслом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Картофель ¦363 ¦279 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦7 ¦7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Чай с ¦ ¦ ¦200 ¦77 ¦1 ¦1 ¦16 ¦ ¦молоком и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦14 ¦14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Чай ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Молоко ¦47 ¦47 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ¦ ¦33 ¦33 ¦72,4 ¦2,8 ¦0,4 ¦14,4 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ржано- ¦ ¦50 ¦50 ¦115 ¦3,6 ¦0,6 ¦23,8 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Кефир ¦ ¦200 ¦193 ¦110 ¦6 ¦6 ¦8 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Всего за ¦ ¦ ¦ ¦3052,63¦118,88¦99,91¦419,48¦ ¦день ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ L------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------- 4-й день -------------T-----------T-------T------T-------T------T------T------¬ ¦ Блюда ¦Ингредиенты¦ Масса ¦Выход ¦Кало- ¦Белки ¦Жиры ¦Угле- ¦ ¦ ¦рецептурных¦брутто ¦блюд и¦рий- ¦ (г) ¦ (г) ¦воды ¦ ¦ ¦ блюд ¦ (г) ¦масса ¦ность ¦ ¦ ¦(г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нетто ¦(ккал) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ (г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Завтрак ¦ ¦ ¦ ¦807,23 ¦31,37 ¦22,75 ¦119,25¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Каша манная ¦ ¦ ¦300 ¦373,03 ¦19,27 ¦10,55 ¦50,25 ¦ ¦молочная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Крупа ¦38,5 ¦38,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦манная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Молоко ¦140,0 ¦139,30¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пастеризо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Смесь ¦28,5 ¦28,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦композитная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сахар ¦9,0 ¦9,0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Вода ¦100,0 ¦100,0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Масло ¦ ¦10 ¦10 ¦65,2 ¦0,1 ¦7,2 ¦0 ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Какао с ¦ ¦ ¦200 ¦151 ¦4 ¦3 ¦27 ¦ ¦молоком и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Молоко ¦100 ¦100 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сахар ¦20 ¦20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Какао- ¦5 ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦порошок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Хлеб ¦ ¦100 ¦100 ¦218 ¦8 ¦2 ¦42 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Обед ¦ ¦ ¦ ¦995,2 ¦35 ¦27,2 ¦152,6 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Суп овощной ¦ ¦ ¦300/ ¦108 ¦4 ¦4 ¦14 ¦ ¦на мясокост-¦ ¦ ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ном бульоне ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦со сметаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Лук ¦14 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Морковь ¦15 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Капуста ¦30 ¦24 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Картофель ¦78 ¦60 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Маргарин ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Горошек ¦14 ¦9 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервиро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сметана ¦10 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Бульон ¦225 ¦225 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясокостный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Запеканка ¦ ¦ ¦250 ¦324 ¦17 ¦16 ¦28 ¦ ¦картофельная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Лук ¦15 ¦13 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Масло ¦8 ¦8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сухари па- ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нировочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Картофель ¦195 ¦150 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Говядина ¦100 ¦71 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(котлетное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясо) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Капуста ¦ ¦ ¦100 ¦85 ¦2 ¦5 ¦8 ¦ ¦квашеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сахар ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Лук ¦7 ¦6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Морковь ¦5 ¦4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Томатное ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пюре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Капуста ¦143 ¦100 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦квашеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Мука ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦4 ¦4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Уксус 3% ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Кисель из ¦ ¦ ¦200 ¦140 ¦1 ¦0 ¦34 ¦ ¦сухофруктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сахар ¦15 ¦15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Смесь ¦25 ¦25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухофруктов¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Крахмал ¦8 ¦8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Хлеб ¦ ¦50 ¦50 ¦109 ¦4 ¦1 ¦21 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Хлеб ржано- ¦ ¦100 ¦100 ¦229,2 ¦7 ¦1,2 ¦47,6 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Полдник ¦ ¦ ¦ ¦191 ¦6 ¦3 ¦35 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Пирожок ¦ ¦ ¦100 ¦191 ¦6 ¦3 ¦35 ¦ ¦печеный с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦капустой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сахар ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Лук ¦3 ¦2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Петрушка ¦1 ¦0,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зелень ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Капуста ¦35 ¦25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦квашеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Маргарин ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Мука ¦46 ¦46 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Меланж ¦2 ¦2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Дрожжи ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прессован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Ужин ¦ ¦ ¦ ¦1101,29¦49,8 ¦49,65 ¦113,81¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Сырники ¦ ¦ ¦160/20¦403 ¦30 ¦23 ¦19 ¦ ¦творожные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦со сметаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сметана ¦20 ¦20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Творог ¦163 ¦160 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Масло ¦5 ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Мука ¦21 ¦21 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Яйцо ¦5,3 ¦5,0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Салат из ¦ ¦ ¦100 ¦95 ¦2 ¦7 ¦6 ¦ ¦редьки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Редька ¦119 ¦85 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Лук зеленый¦13 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦7 ¦7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Колбаса ¦ ¦51 ¦50 ¦123 ¦6 ¦11 ¦0 ¦ ¦вареная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Чай с ¦ ¦ ¦200 ¦57,29 ¦0,2 ¦0,05 ¦14,01 ¦ ¦сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сахар ¦14 ¦14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Чай ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Булочка ¦ ¦ ¦50 ¦199 ¦4 ¦7 ¦30 ¦ ¦домашняя ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сдобная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сахар ¦7 ¦7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Маргарин ¦7 ¦7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Мука ¦34 ¦34 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Меланж ¦1,3 ¦1,3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Дрожжи ¦1,2 ¦1,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прессован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Хлеб ¦ ¦50 ¦50 ¦109 ¦4 ¦1 ¦21 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Хлеб ржано- ¦ ¦50 ¦50 ¦115 ¦3,6 ¦0,6 ¦23,8 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Кефир ¦ ¦200 ¦193 ¦110 ¦6 ¦6 ¦8 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Всего за ¦ ¦ ¦ ¦3204,72¦128,17¦108,60¦428,66¦ ¦день ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ L------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------- 5-й день -------------T-----------T-------T------T-------T------T-----T------¬ ¦ Блюда ¦Ингредиенты¦ Масса ¦Выход ¦Кало- ¦Белки ¦Жиры ¦Угле- ¦ ¦ ¦рецептурных¦брутто ¦блюд и¦рий- ¦ (г) ¦ (г) ¦воды ¦ ¦ ¦ блюд ¦ (г) ¦масса ¦ность ¦ ¦ ¦(г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нетто ¦(ккал) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ (г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Завтрак ¦ ¦ ¦ ¦879,17 ¦37,56 ¦39,33¦93,74 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Омлет ¦ ¦ ¦125 ¦300,97 ¦21,46 ¦19,13¦10,74 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло ¦5,0 ¦5,0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Молоко ¦33,0 ¦32,84 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пастеризо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Вода ¦25,0 ¦25,0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Смесь ¦28,5 ¦28,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦композитная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Яйцо ¦82,0 ¦71,74 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Масло ¦ ¦10 ¦10 ¦65,2 ¦0,1 ¦7,2 ¦0 ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Какао с ¦ ¦ ¦200 ¦151 ¦4 ¦3 ¦27 ¦ ¦молоком и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Молоко ¦100 ¦100 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦20 ¦20 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Какао- ¦5 ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦порошок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ¦ ¦100 ¦100 ¦218 ¦8 ¦2 ¦42 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Горошек ¦ ¦75 ¦50 ¦20 ¦2 ¦0 ¦3 ¦ ¦консерви- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рованый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Салат из ¦ ¦ ¦100 ¦124 ¦2 ¦8 ¦11 ¦ ¦отварной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свеклы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Обед ¦ ¦ ¦ ¦917,2 ¦39 ¦17,2 ¦151,6 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Морковь ¦ ¦156 ¦120 ¦44 ¦2 ¦0 ¦9 ¦ ¦тертая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Суп ¦ ¦ ¦300 ¦166 ¦6 ¦6 ¦22 ¦ ¦гороховый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦на костном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бульоне ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Лук ¦14 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Морковь ¦15 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло ¦2 ¦2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Горох сухой¦25 ¦25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Картофель ¦80 ¦61 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Вода ¦200 ¦200 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Капуста ¦ ¦ ¦200 ¦229 ¦19 ¦9 ¦18 ¦ ¦тушеная с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говядиной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦5 ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Капуста ¦255 ¦204 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Лук ¦18 ¦14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Петрушка ¦4 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зелень ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Говядина ¦100 ¦70 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Томатное ¦5 ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пюре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦8 ¦8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Мука ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Кисель из ¦ ¦ ¦200 ¦140 ¦1 ¦0 ¦34 ¦ ¦сухофруктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦15 ¦15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Смесь ¦25 ¦25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухофруктов¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Крахмал ¦8 ¦8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ¦ ¦50 ¦50 ¦109 ¦4 ¦1 ¦21 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ржано- ¦ ¦100 ¦100 ¦229,2 ¦7 ¦1,2 ¦47,6 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Полдник ¦ ¦ ¦ ¦52,84 ¦0,48 ¦0,48 ¦11,65 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Фрукты ¦ ¦175 ¦122,38¦52,84 ¦0,48 ¦0,48 ¦11,65 ¦ ¦(яблоки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежие) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Ужин ¦ ¦ ¦ ¦1016,29¦32,8 ¦24,65¦165,81¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Рыба ¦ ¦ ¦120 ¦113 ¦14 ¦5 ¦3 ¦ ¦жареная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦6 ¦6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Мука ¦6 ¦6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Рыба ¦250 ¦148 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Картофельное¦ ¦ ¦260 ¦257 ¦6 ¦9 ¦38 ¦ ¦пюре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Молоко ¦40 ¦40 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло ¦9 ¦9 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Картофель ¦295 ¦227 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Чай с ¦ ¦ ¦200 ¦57,29 ¦0,2 ¦0,05 ¦14,01 ¦ ¦сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦14 ¦14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Чай ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Джем ¦ ¦35 ¦35 ¦92 ¦0 ¦0 ¦23 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Булочка ¦ ¦ ¦70 ¦273 ¦5 ¦9 ¦43 ¦ ¦домашняя ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сдобная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦10 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Маргарин ¦11 ¦11 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Мука ¦47 ¦47 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Меланж ¦1,3 ¦1,3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Дрожжи ¦1,2 ¦1,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прессован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ¦ ¦50 ¦50 ¦109 ¦4 ¦1 ¦21 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ржано- ¦ ¦50 ¦50 ¦115 ¦3,6 ¦0,6 ¦23,8 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Кефир ¦ ¦200 ¦193 ¦110 ¦6 ¦6 ¦8 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Всего за ¦ ¦ ¦ ¦2975,5 ¦115,84¦87,66¦430,8 ¦ ¦день ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ L------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------- 6-й день -------------T-----------T-------T------T-------T------T-----T------¬ ¦ Блюда ¦Ингредиенты¦ Масса ¦Выход ¦Кало- ¦Белки ¦Жиры ¦Угле- ¦ ¦ ¦рецептурных¦брутто ¦блюд и¦рий- ¦ (г) ¦ (г) ¦воды ¦ ¦ ¦ блюд ¦ (г) ¦масса ¦ность ¦ ¦ ¦(г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нетто ¦(ккал) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ (г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Завтрак ¦ ¦ ¦ ¦702,76 ¦27,77 ¦21,72¦99,05 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Каша гер- ¦ ¦ ¦300 ¦362,27 ¦19,47 ¦12,47¦43,04 ¦ ¦кулесовая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Вода ¦100,00 ¦100,00¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Крупа ¦38,5 ¦37,93 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦овсяная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦"Геркулес" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Молоко ¦140,0 ¦139,3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пастеризо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар-песок¦9,00 ¦9,00 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Смесь бел- ¦28,50 ¦28,50 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦композитная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Масло ¦ ¦10 ¦10 ¦65,2 ¦0,1 ¦7,2 ¦0 ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Чай с ¦ ¦ ¦200 ¦57,29 ¦0,2 ¦0,05 ¦14,01 ¦ ¦сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦14 ¦14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Чай ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ¦ ¦100 ¦100 ¦218 ¦8 ¦2 ¦42 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Обед ¦ ¦ ¦ ¦1050,3 ¦38,9 ¦32,7 ¦150,1 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Борщ на ¦ ¦ ¦300/10¦152 ¦4 ¦8 ¦16 ¦ ¦курином ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бульоне со ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметаной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Бульон ¦240 ¦240 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦куриный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Капуста ¦31 ¦25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Лук ¦14 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Морковь ¦16 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Томатное ¦9 ¦9 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пюре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦6 ¦6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Картофель ¦32 ¦24 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Петрушка ¦4 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦корень ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Свекла ¦62 ¦48 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Уксус 3% ¦5 ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сметана ¦10 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Курица ¦ ¦ ¦85 ¦238 ¦18 ¦18 ¦1 ¦ ¦отварная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Лук ¦3 ¦2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Курица ¦175 ¦125 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Картофель ¦ ¦ ¦250 ¦197 ¦5 ¦1 ¦42 ¦ ¦отварной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Картофель ¦335 ¦258 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Капуста ¦ ¦ ¦100 ¦88 ¦2 ¦4 ¦11 ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тушеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Капуста ¦150 ¦120 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Лук ¦5 ¦4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Морковь ¦3 ¦2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Томатное ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пюре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦4 ¦4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Мука ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Лавровый ¦0,01 ¦0,01 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лист ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Перец ¦0,01 ¦0,01 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦черный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молотый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Уксус 3% ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ¦ ¦36 ¦36 ¦74,1 ¦2,9 ¦0,5 ¦14,5 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ржано- ¦ ¦100 ¦100 ¦229,2 ¦7 ¦1,2 ¦47,6 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Компот из ¦ ¦ ¦200 ¦72 ¦0 ¦0 ¦18 ¦ ¦сухофруктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦12 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сухофрукты ¦12 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Полдник ¦ ¦ ¦ ¦52,84 ¦0,48 ¦0,48 ¦11,65 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Фрукты (яб- ¦ ¦175 ¦122,38¦52,84 ¦0,48 ¦0,48 ¦11,65 ¦ ¦локи свежие)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Ужин ¦ ¦ ¦ ¦988,39 ¦30,7 ¦31,15¦146,31¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Огурцы ¦ ¦ ¦80/5 ¦57 ¦1 ¦5 ¦2 ¦ ¦соленые с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦раститель- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ным маслом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Огурцы ¦95 ¦80 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦5 ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Котлеты из ¦ ¦ ¦75 ¦186 ¦12 ¦10 ¦12 ¦ ¦говядины ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жареные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Хлеб ¦14 ¦14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сухари па- ¦7 ¦7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нировочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Лук ¦10 ¦8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦4 ¦4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Говядина ¦75 ¦53 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Макароны ¦ ¦ ¦150/7 ¦226 ¦6 ¦6 ¦37 ¦ ¦отварные с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маслом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительным¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦7 ¦7 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Макароны ¦52 ¦52 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Чай с ¦ ¦ ¦200 ¦57,29 ¦0,2 ¦0,05 ¦14,01 ¦ ¦сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦14 ¦14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Чай ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Булочка ¦ ¦ ¦70 ¦273 ¦5 ¦9 ¦43 ¦ ¦домашняя ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сдобная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Сахар ¦10 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Маргарин ¦11 ¦11 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Мука ¦47 ¦47 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Меланж ¦1,3 ¦1,3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦ ¦Дрожжи ¦1,2 ¦1,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦прессован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ¦ ¦36 ¦36 ¦74,1 ¦2,9 ¦0,5 ¦14,5 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Хлеб ржано- ¦ ¦50 ¦50 ¦115 ¦3,6 ¦0,6 ¦23,8 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Кефир ¦ ¦200 ¦193 ¦110 ¦6 ¦6 ¦8 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------+ ¦Всего за ¦ ¦ ¦ ¦2904,29¦103,85¦92,05¦415,11¦ ¦день ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ L------------+-----------+-------+------+-------+------+-----+------- 7-й день -------------T-----------T-------T------T-------T------T------T------¬ ¦ Блюда ¦Ингредиенты¦ Масса ¦Выход ¦Кало- ¦Белки ¦Жиры ¦Угле- ¦ ¦ ¦рецептурных¦брутто ¦блюд и¦рий- ¦ (г) ¦ (г) ¦воды ¦ ¦ ¦ блюд ¦ (г) ¦масса ¦ность ¦ ¦ ¦(г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нетто ¦(ккал) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ (г) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Завтрак ¦ ¦ ¦ ¦813,06 ¦32,73 ¦27,58 ¦108,48¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Каша пшенная¦ ¦ ¦300 ¦344,86 ¦18,63 ¦9,38 ¦46,48 ¦ ¦молочная с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тыквой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Вода ¦75 ¦75 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Крупа ¦36,5 ¦36,14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшенная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Молоко ¦75,0 ¦74,63 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пастеризо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сахар-песок¦5,0 ¦5,0 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Смесь ¦28,5 ¦28,5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦композитная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Тыква ¦140,0 ¦97,90 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Масло ¦ ¦10 ¦10 ¦65,2 ¦0,1 ¦7,2 ¦0 ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Колбаса ¦ ¦21 ¦20 ¦66 ¦3 ¦6 ¦0 ¦ ¦вареная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Кофейный ¦ ¦ ¦200 ¦119 ¦3 ¦3 ¦20 ¦ ¦напиток на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоке ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Молоко ¦100 ¦100 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сахар ¦15 ¦15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Кофейный ¦5 ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦напиток ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Хлеб ¦ ¦100 ¦100 ¦218 ¦8 ¦2 ¦42 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Обед ¦ ¦ ¦ ¦1193,2 ¦38 ¦37,2 ¦176,6 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Рассольник ¦ ¦ ¦300/10¦183 ¦5 ¦7 ¦25 ¦ ¦ленинградс- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кий со сме- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦таной на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясокостном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бульоне ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Бульон ¦240 ¦240 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясокостный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Лук ¦12 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Морковь ¦16 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Огурцы ¦22 ¦18 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Картофель ¦121 ¦91 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Крупа ¦12 ¦12 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦перловая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сметана ¦10 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Блинчики с ¦ ¦ ¦150 ¦408 ¦19 ¦20 ¦38 ¦ ¦мясом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Молоко ¦58 ¦58 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сахар ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Лук ¦6 ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Маргарин ¦8 ¦8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦2 ¦2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Мука ¦47 ¦47 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Говядина ¦82 ¦58 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(котлетное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясо) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Яйцо ¦16,5 ¦16 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Перец ¦0,01 ¦0,01 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦черный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молотый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Винегрет ¦ ¦ ¦150 ¦124 ¦2 ¦8 ¦11 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Картофель ¦42 ¦32 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Лук ¦26 ¦22 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Морковь ¦20 ¦16 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Капуста ¦28 ¦22,3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦квашеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Огурцы ¦26 ¦22 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦8 ¦8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Свекла ¦36 ¦28 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Кисель из ¦ ¦ ¦200 ¦140 ¦1 ¦0 ¦34 ¦ ¦сухофруктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сахар ¦15 ¦15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Смесь ¦25 ¦25 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухофруктов¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Крахмал ¦8 ¦8 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Хлеб ¦ ¦50 ¦50 ¦109 ¦4 ¦1 ¦21 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Хлеб ржано- ¦ ¦100 ¦100 ¦229,2 ¦7 ¦1,2 ¦47,6 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Ужин ¦ ¦ ¦ ¦928,29 ¦29,8 ¦32,65 ¦128,81¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Рыба ¦ ¦ ¦100 ¦65 ¦14 ¦1 ¦0 ¦ ¦отварная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Лук ¦3 ¦2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Петрушка ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦корень ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Рыба ¦230 ¦128 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Маринад ¦ ¦ ¦100 ¦130 ¦1 ¦10 ¦9 ¦ ¦овощной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сахар ¦2 ¦2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Лук ¦18 ¦15 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Морковь ¦75 ¦60 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦красная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Масло рас- ¦10 ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Томатная ¦6 ¦6 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦паста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Уксус 3% ¦3 ¦3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Картофельное¦ ¦ ¦260 ¦257 ¦6 ¦9 ¦38 ¦ ¦пюре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Молоко ¦40 ¦40 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Масло ¦9 ¦9 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Картофель ¦295 ¦227 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Чай с ¦ ¦ ¦200 ¦57,29 ¦0,2 ¦0,05 ¦14,01 ¦ ¦сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Сахар ¦14 ¦14 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦ ¦Чай ¦1 ¦1 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Вафли ¦ ¦35 ¦35 ¦195 ¦1 ¦11 ¦23 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Хлеб ¦ ¦50 ¦50 ¦109 ¦4 ¦1 ¦21 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Хлеб ржано- ¦ ¦50 ¦50 ¦115 ¦3,6 ¦0,6 ¦23,8 ¦ ¦пшеничный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Кефир ¦ ¦200 ¦193 ¦110 ¦6 ¦6 ¦8 ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Всего за ¦ ¦ ¦ ¦3044,55¦106,53¦103,43¦421,89¦ ¦день ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------+ ¦Среднее за ¦ ¦ ¦ ¦3048,3 ¦115,5 ¦99,9 ¦421,8 ¦ ¦7 дней ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ L------------+-----------+-------+------+-------+------+------+------- Приложение № 7 к Методическим рекомендациям по организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, утвержденным Постановлением Минтруда России от 15 февраля 2002 г. № 12 (в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) НОРМЫ ВЗАИМОЗАМЕНЯЕМОСТИ НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ БЛЮД (в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) (Извлечение из Приказа Министерства торговли СССР от 12 декабря 1980 г. № 310) ----T-------------T------T---------------T-------T---------------¬ ¦ № ¦ Наименование¦Масса ¦ Наименование ¦Эквива-¦ Кулинарное ¦ ¦п/п¦ заменяемых ¦про- ¦ заменяющих ¦лентная¦ использование ¦ ¦ ¦ продуктов ¦дуктов¦ продуктов ¦масса ¦ ¦ ¦ ¦ ¦брутто¦ ¦продук-¦ ¦ ¦ ¦ ¦(кг) ¦ ¦тов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦брутто ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(кг) ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦1. ¦Яйца без ¦1,00 ¦Яичный порошок ¦0,28 ¦В блюдах из ¦ ¦ ¦скорлупы ¦ ¦ ¦ ¦яиц, запекан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ках, мучных из-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦делиях, для па-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нирования изде-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лий, в сладких ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦блюдах ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦2. ¦То же ¦1,00 ¦Яичный меланж ¦1,00 ¦То же ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мороженый ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦3. ¦Масло коровье¦1,00 ¦Масло ¦1,13 ¦В кулинарных ¦ ¦ ¦несоленое ¦ ¦крестьянское ¦ ¦изделиях и блю-¦ ¦ ¦вологодское ¦ ¦ ¦ ¦дах (кроме зап-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦равки блюд при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отпуске) ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦4. ¦То же ¦1,00 ¦Масло коровье ¦1,06 ¦То же ¦ ¦ ¦ ¦ ¦любительское ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦5. ¦То же ¦1,00 ¦Масло коровье ¦1,00 ¦В фаршах, бли- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленое (с ¦ ¦нах, оладьях ¦ ¦ ¦ ¦ ¦уменьшением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦закладки соли в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рецептуре на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,02 кг) ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦6. ¦То же ¦1,00 ¦Масло коровье ¦0,84 ¦В фаршах, бли- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦топленое ¦ ¦нах, оладьях и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для заправки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кулинарных из- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦делий ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦7. ¦То же ¦1,00 ¦Жир топленый ¦0,83 ¦В блюдах из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сельскохозяйст-¦ ¦птицы и дичи, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦венной птицы ¦ ¦бобовых, в рас-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сыпчатых кашах ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦8. ¦То же ¦1,00 ¦Маргарин ¦1,011 ¦В кашах, блюдах¦ ¦ ¦ ¦ ¦столовый ¦ ¦из птицы и дичи¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(кроме заправки¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦блюд при отпус-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ке) ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦9. ¦Маргарин ¦1,00 ¦Маргарин ¦1,00 ¦В овощных, ¦ ¦ ¦столовый ¦ ¦безмолочный ¦ ¦рыбных, мясных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦блюдах, мучных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделиях и др. ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦10.¦То же ¦1,00 ¦Масла ¦0,84 ¦В рассыпчатых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительные ¦ ¦кашах, супах и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рафинированные ¦ ¦блюдах из бобо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вых, в тесте ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для простых и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦столовых пирож-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ков ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦11.¦Масло ¦1,00 ¦Масло ¦1,00 ¦В холодных блю-¦ ¦ ¦подсолнечное ¦ ¦арахисовое, ¦ ¦дах, мучных из-¦ ¦ ¦ ¦ ¦кукурузное, ¦ ¦делиях, марина-¦ ¦ ¦ ¦ ¦соевое, ¦ ¦дах, блюдах из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦хлопковое, ¦ ¦рыбы и др. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦оливковое ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦12.¦Масло под- ¦1,00 ¦Масло ¦1,00 ¦В маринадах, ¦ ¦ ¦солнечное ¦ ¦подсолнечное ¦ ¦некоторых соу- ¦ ¦ ¦рафиниро- ¦ ¦нерафинирован- ¦ ¦сах, холодных, ¦ ¦ ¦ванное ¦ ¦ное ¦ ¦овощных, рыбных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦блюдах, мучных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделиях ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦13.¦Молоко ¦1,00 ¦Молоко коровье ¦1,00 ¦В супах, соу- ¦ ¦ ¦коровье ¦ ¦пастеризованное¦ ¦сах, блюдах из ¦ ¦ ¦пастеризован-¦ ¦нежирное (с ¦ ¦яиц, сладких ¦ ¦ ¦ное цельное ¦ ¦увеличением ¦ ¦блюдах, мучных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦закладки в ре- ¦ ¦изделиях, кашах¦ ¦ ¦ ¦ ¦цептуре масла ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦коровьего несо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦леного на 0,04 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кг) ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦14.¦То же ¦1,00 ¦Молоко коровье ¦0,12 ¦В супах, соу- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цельное сухое ¦ ¦сах, блюдах из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦яиц, сладких ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦блюдах, мучных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделиях, овощ-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ных блюдах, на-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦питках и др. ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦15.¦Молоко ¦1,00 ¦Молоко коровье ¦0,09 ¦В супах, ¦ ¦ ¦коровье ¦ ¦обезжиренное ¦ ¦соусах, сладких¦ ¦ ¦пастеризован-¦ ¦сухое (с увели-¦ ¦блюдах, блюдах ¦ ¦ ¦ное цельное ¦ ¦чением закладки¦ ¦из яиц, мучных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в рецептуре ¦ ¦изделиях, кашах¦ ¦ ¦ ¦ ¦масла коровьего¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦несоленого на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,04 кг) ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦16.¦То же ¦1,00 ¦Сливки сухие (с¦0,16 ¦В молочных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦уменьшением ¦ ¦кашах и мучных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦закладки в ре- ¦ ¦кулинарных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цептуре масла ¦ ¦изделиях ¦ ¦ ¦ ¦ ¦коровьего несо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦леного на 0,042¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кг) ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦17.¦То же ¦1,00 ¦Молоко цельное ¦0,38 ¦В напитках ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сгущенное с са-¦ ¦(кроме молочных¦ ¦ ¦ ¦ ¦харом (с умень-¦ ¦коктейлей) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шением закладки¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в рецептуре са-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦хара на 0,17 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кг) ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦18.¦То же ¦1,00 ¦Молоко сгущен- ¦0,46 ¦В супах, соу- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ное стерилизо- ¦ ¦сах, сладких ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванное в банках¦ ¦блюдах, мучных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделиях и на- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦питках (кроме ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочных кок- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тейлей) и др. ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦19.¦То же ¦1,00 ¦Сливки сгущен- ¦0,48 ¦В молочных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные с сахаром ¦ ¦кашах, мучных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(с уменьшением ¦ ¦изделиях ¦ ¦ ¦ ¦ ¦закладки в ре- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цептуре масла ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦коровьего несо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦леного на 0,07 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кг и сахара на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,18 кг) ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦20.¦Творог жирный¦1,00 ¦Творог полужир-¦0,88 ¦В кулинарных ¦ ¦ ¦(содержание ¦ ¦ный (содержание¦ ¦изделиях и блю-¦ ¦ ¦жира не менее¦ ¦жира не менее ¦ ¦дах из творога ¦ ¦ ¦18%) ¦ ¦9%) - с увели- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦чением закладки¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в рецептуре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масла коровьего¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦несоленого на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,12 кг ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦21.¦Творог ¦1,00 ¦Творог нежирный¦0,89 ¦В кулинарных ¦ ¦ ¦полужирный ¦ ¦(с увеличением ¦ ¦изделиях и блю-¦ ¦ ¦(содержание ¦ ¦закладки в ре- ¦ ¦дах из творога ¦ ¦ ¦жира не менее¦ ¦цептуре масла ¦ ¦ ¦ ¦ ¦9%) ¦ ¦коровьего несо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦леного на 0,11 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кг) ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦22.¦То же ¦1,00 ¦Масса творожная¦0,97 ¦То же ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полужирная без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦наполнителей (с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦увеличением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦закладки в ре- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цептуре масла ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦коровьего несо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦леного на 0,03 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кг и уменьшени-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ем закладки са-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦хара на 0,16 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кг) ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦23.¦Дрожжи ¦1,00 ¦Дрожжи хлебопе-¦0,25 ¦Для приготовле-¦ ¦ ¦хлебопекарные¦ ¦карные сухие ¦ ¦ния напитков, ¦ ¦ ¦прессованные ¦ ¦ ¦ ¦мучных изделий ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦24.¦Сухари ¦1,00 ¦Хлеб пшеничный ¦1,56 ¦Для панирования¦ ¦ ¦панировочные ¦ ¦из муки не ниже¦ ¦кулинарных из- ¦ ¦ ¦пшеничные из ¦ ¦1-го сорта ¦ ¦делий ¦ ¦ ¦муки 1-го ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сорта ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦25.¦Сахар-песок ¦1,00 ¦Рафинадная ¦1,00 ¦В сладких блю- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пудра ¦ ¦дах, запекан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ках, пудингах ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦26.¦Сахар-песок ¦1,00 ¦Мед натуральный¦1,25 ¦В напитках, ки-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦селях, муссах, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦желе ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦27.¦Крахмал кар- ¦1,00 ¦Крахмал ¦1,60 ¦В киселях, ¦ ¦ ¦тофельный су-¦ ¦картофельный ¦ ¦сладких супах ¦ ¦ ¦хой (20%-ной ¦ ¦сырец (50%-ной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦влажности) ¦ ¦влажности) ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦28.¦Крахмал ¦1,00 ¦Крахмал ¦1,50 ¦В молочных ¦ ¦ ¦картофельный ¦ ¦кукурузный ¦ ¦киселях, желе ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦29.¦Картофель ¦1,00 ¦Пюре картофель-¦0,25 ¦В супах-пюре, ¦ ¦ ¦свежий ¦ ¦ное сухое ¦ ¦блюдах из от- ¦ ¦ ¦продовольст- ¦ ¦ ¦ ¦варного протер-¦ ¦ ¦венный ¦ ¦ ¦ ¦того картофеля ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦30.¦Горошек ¦1,00 ¦Горох овощной ¦0,82 ¦В холодных ¦ ¦ ¦зеленый ¦ ¦(лопатка) ¦ ¦блюдах, супах, ¦ ¦ ¦(консервы) ¦ ¦свежий ¦ ¦овощных блюдах,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гарнирах ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦31.¦То же ¦1,00 ¦Фасоль овощная ¦0,82 ¦То же ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(лопатка) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦32.¦То же ¦1,00 ¦Зеленый горошек¦0,71 ¦То же ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежий быстро- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦замороженный ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦33.¦Зелень укро- ¦1,00 ¦Зелень укропа, ¦1,00 ¦Для ароматиза- ¦ ¦ ¦па, петрушки,¦ ¦петрушки, сель-¦ ¦ции бульонов, ¦ ¦ ¦сельдерея ¦ ¦дерея веточками¦ ¦супов, соусов ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦соленая (с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦уменьшением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦закладки соли в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рецептуре на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,29 кг) ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦34.¦То же ¦1,00 ¦Зелень укропа, ¦0,76 ¦То же ¦ ¦ ¦ ¦ ¦петрушки, сель-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дерея измель- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ченная соленая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(с уменьшением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦закладки соли в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рецептуре на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,22 кг) ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦35.¦Зелень укро- ¦1,00 ¦Зелень укропа, ¦0,76 ¦Для ароматиза- ¦ ¦ ¦па, петрушки,¦ ¦петрушки, сель-¦ ¦ции бульонов, ¦ ¦ ¦сельдерея ¦ ¦дерея веточками¦ ¦супов, соусов ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦быстрозаморо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦женная ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦36.¦Кабачки мари-¦1,00 ¦Патиссоны мари-¦1,00 ¦В холодных ¦ ¦ ¦нованные или ¦ ¦нованные или ¦ ¦блюдах, ¦ ¦ ¦консервиро- ¦ ¦консервирован- ¦ ¦гарнирах ¦ ¦ ¦ванные (целые¦ ¦ные (целые или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦или резаные) ¦ ¦резаные) ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦37.¦Капуста ¦1,00 ¦Капуста цветная¦0,85 ¦В салатах, су- ¦ ¦ ¦цветная ¦ ¦маринованная ¦ ¦пах, овощных ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦блюдах, гарни- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рах ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦38.¦Лук репчатый ¦1,00 ¦Лук зеленый ¦1,05 ¦В салатах ¦ ¦ ¦свежий ¦ ¦свежий ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦39.¦То же ¦1,00 ¦Лук репчатый ¦1,53 ¦В холодных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маринованный ¦ ¦закусках, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гарнирах ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦40.¦Лук - порей ¦1,00 ¦Лук зеленый ¦0,95 ¦В супах, холод-¦ ¦ ¦свежий ¦ ¦свежий ¦ ¦ных блюдах, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гарнирах, блю- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дах из овощей ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦41.¦То же ¦1,00 ¦Морковь ¦1,40 ¦В рецептурах, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гарнирная ¦ ¦где использует-¦ ¦ ¦ ¦ ¦(консервы) ¦ ¦ся морковь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦столовая свежая¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦42.¦То же ¦1,00 ¦Морковь ¦0,80 ¦В рецептурах, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бланшированная ¦ ¦где использует-¦ ¦ ¦ ¦ ¦быстрозаморо- ¦ ¦ся морковь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦женная ¦ ¦столовая свежая¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦43.¦То же ¦1,00 ¦Морковь пасси- ¦0,55 ¦В супах, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рованная быст- ¦ ¦соусах, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦розамороженная ¦ ¦гарнирах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(с уменьшением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦закладки в ре- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цептуре марга- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рина на 0,08 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кг) ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦44.¦Огурцы ¦1,00 ¦Огурцы консер- ¦1,64 ¦В салатах, ¦ ¦ ¦соленые ¦ ¦вированные или ¦ ¦винегретах, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маринованные ¦ ¦супах и соусах ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦45.¦Огурцы соле- ¦1,00 ¦Помидоры ¦1,00 ¦В салатах, ¦ ¦ ¦ные или ¦ ¦соленые или ¦ ¦винегретах ¦ ¦ ¦маринованные ¦ ¦маринованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(масса нетто)¦ ¦(масса нетто) ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦46.¦Огурцы ¦1,00 ¦Патиссоны кон- ¦1,73 ¦В холодных ¦ ¦ ¦соленые ¦ ¦сервированные ¦ ¦блюдах, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(целые, реза- ¦ ¦гарнирах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные) ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦47.¦То же ¦1,00 ¦Кабачки консер-¦1,67 ¦То же ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вированные ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦48.¦Пастернак, ¦1,00 ¦Белые коренья ¦0,15 ¦В супах, ¦ ¦ ¦петрушка, ¦ ¦петрушки, ¦ ¦соусах, при ¦ ¦ ¦сельдерей ¦ ¦сельдерея и ¦ ¦тушении мяса, ¦ ¦ ¦корневые ¦ ¦пастернака ¦ ¦рыбы, овощей ¦ ¦ ¦свежие ¦ ¦сушеные ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦49.¦Петрушка ¦1,00 ¦Белые коренья ¦0,48 ¦То же ¦ ¦ ¦корневая ¦ ¦петрушки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦пассированные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦быстрозаморо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦женные (с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦уменьшением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦закладки в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рецептуре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарина на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,07 кг) ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦50.¦Перец сладкий¦1,00 ¦Перец сладкий ¦1,53 ¦В холодных, ¦ ¦ ¦стручковый ¦ ¦маринованный ¦ ¦овощных блюдах,¦ ¦ ¦ ¦ ¦целый ¦ ¦гарнирах ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦51.¦То же ¦1,00 ¦Перец сладкий ¦1,4 ¦В холодных, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маринованный ¦ ¦овощных блюдах,¦ ¦ ¦ ¦ ¦половинками ¦ ¦гарнирах ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦52.¦Помидоры ¦1,00 ¦Томатное пюре с¦0,46 ¦В супах, соусах¦ ¦ ¦свежие ¦ ¦содержанием ¦ ¦и при тушении ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухих веществ ¦ ¦овощей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦12% ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦53.¦То же ¦1,00 ¦Сок томатный ¦1,22 ¦В супах, соусах¦ ¦ ¦ ¦ ¦натуральный ¦ ¦и при тушении ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦овощей ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦54.¦То же ¦1,00 ¦Консервирован- ¦1,70 ¦В холодных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные томаты на- ¦ ¦блюдах и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦туральные целые¦ ¦гарнирах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(округлые пло- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ды) ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦55.¦То же ¦1,00 ¦Консервирован- ¦1,42 ¦То же ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные томаты на- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦туральные (сли-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вовидные плоды)¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦56.¦Репа столовая¦1,00 ¦Брюква столовая¦0,96 ¦В заправочных ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦свежая ¦ ¦супах, гарни- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рах, блюдах из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦овощей ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦57.¦Свекла ¦1,00 ¦Свекла столовая¦0,13 ¦В борщах и ¦ ¦ ¦столовая ¦ ¦сушеная ¦ ¦свекольниках ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦58.¦То же ¦1,90 ¦Свекла ¦1,40 ¦В блюдах, где ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гарнирная или ¦ ¦используется ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маринованная ¦ ¦свекла столовая¦ ¦ ¦ ¦ ¦(консервы) ¦ ¦свежая ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦59.¦То же ¦1,00 ¦Свекла ¦0,80 ¦То же ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бланшированная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦быстрозаморо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦женная ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦60.¦Чеснок свежий¦1,00 ¦Приправа чес- ¦1,04 ¦В блюдах, где ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ночная (с ¦ ¦используется ¦ ¦ ¦ ¦ ¦уменьшением ¦ ¦чеснок свежий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦закладки соли в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рецептуре на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,25 кг) ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦61.¦Грибы белые ¦1,00 ¦Шампиньоны ¦1,07 ¦В супах, ¦ ¦ ¦свежие ¦ ¦свежие ¦ ¦соусах, вторых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦блюдах и фаршах¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦62.¦Шампиньоны ¦1,00 ¦Грибы белые ¦0,27 ¦В супах, ¦ ¦ ¦свежие ¦ ¦сушеные ¦ ¦соусах, вторых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦блюдах и фаршах¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦63.¦То же ¦1,00 ¦Шампиньоны ¦0,71 ¦То же ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервирован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦64.¦Яблоки свежие¦1,00 ¦Яблоки целые, ¦0,8 / ¦В сладких ¦ ¦ ¦ ¦ ¦половниками, ¦0,73 ¦блюдах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦чертвертушками ¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(бланшированные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в сахарном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сиропе) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦быстрозаморо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦женные ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦65.¦Брусника ¦1,00 ¦Клюква свежая ¦1,00 ¦В салатах из ¦ ¦ ¦свежая ¦ ¦ ¦ ¦капусты и в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сладких блюдах ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦66.¦Урюк ¦1,00 ¦Курага, кайса ¦0,75 ¦В пудингах, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соусах, сладких¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦блюдах ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦67.¦Виноград ¦1,00 ¦Цукаты, кайса, ¦1,00 ¦То же ¦ ¦ ¦сушеный ¦ ¦курага ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(изюм, сабза)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦68.¦Повидло, джем¦1,00 ¦Мармелад фрук- ¦0,84 ¦В сладких ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тово-ягодный ¦ ¦блюдах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(резной) ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦69.¦То же ¦1,00 ¦Варенье без ¦1,00 ¦То же ¦ ¦ ¦ ¦ ¦косточек ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦70.¦Томатное пюре¦1,00 ¦Сок томатный ¦2,66 ¦В супах, соусах¦ ¦ ¦с содержанием¦ ¦натуральный ¦ ¦и при тушении ¦ ¦ ¦сухих веществ¦ ¦ ¦ ¦мяса, рыбы, ¦ ¦ ¦12% ¦ ¦ ¦ ¦овощей и т.д. ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦71.¦То же ¦1,00 ¦Томатное пюре с¦0,60 ¦То же ¦ ¦ ¦ ¦ ¦содержанием ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухих веществ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦20% ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦72.¦То же ¦1,00 ¦Томатная паста ¦0,40 ¦То же ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с содержанием ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухих веществ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25 - 30% ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦73.¦То же ¦1,00 ¦Томатная паста ¦0,30 ¦То же ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с содержанием ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухих веществ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦35 - 40% ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦74.¦То же ¦1,00 ¦Соус томатный ¦0,41 ¦То же ¦ ¦ ¦ ¦ ¦острый ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦75.¦Соус томатный¦1,00 ¦Соус Кубанский ¦1,00 ¦То же ¦ ¦ ¦острый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦76.¦Соус Южный ¦1,00 ¦Соусы: Восток, ¦1,00 ¦В холодных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Московский, ¦ ¦блюдах, соусах,¦ ¦ ¦ ¦ ¦Любительский, ¦ ¦блюдах из рыбы,¦ ¦ ¦ ¦ ¦Столовый ¦ ¦солянках ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦77.¦Ванилин ¦1,00 ¦Ванильный сахар¦20,0 ¦В сладких ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦блюдах ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦78.¦То же ¦1,00 ¦Ванильная ¦12,7 ¦То же ¦ ¦ ¦ ¦ ¦эссенция ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦79.¦Чай черный ¦1,00 ¦Чай плиточный ¦1,00 ¦В напитках ¦ ¦ ¦байховый не- ¦ ¦черный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦расфасованный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦80.¦Кофе ¦1,00 ¦Кофе ¦0,35 ¦То же ¦ ¦ ¦натуральный ¦ ¦натуральный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жареный ¦ ¦растворимый ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦81.¦Уксус ¦1,00 ¦Уксус спиртовой¦0,50 ¦При заправке ¦ ¦ ¦спиртовой ¦ ¦натуральный ¦ ¦первых блюд, ¦ ¦ ¦натуральный ¦ ¦пищевой 6%-ный ¦ ¦холодных блюд, ¦ ¦ ¦пищевой ¦ ¦ ¦ ¦при изготовле- ¦ ¦ ¦3%-ный ¦ ¦ ¦ ¦нии растворов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦уксуса, для ма-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ринадов ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦82.¦То же ¦1,00 ¦Уксус спиртовой¦0,33 ¦То же ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натуральный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пищевой 9%-ный ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦83.¦То же ¦1,00 ¦Уксусная эссен-¦0,04 ¦То же ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ция 80%-ная ¦ ¦ ¦ +---+-------------+------+---------------+-------+---------------+ ¦84.¦То же ¦1,00 ¦Кислота ¦0,03 ¦В блюдах и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лимонная ¦ ¦изделиях, где ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пищевая ¦ ¦используется ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦уксус ¦ L---+-------------+------+---------------+-------+---------------- -------------------------------- <*> Числитель - масса яблок при размораживании полуфабриката на воздухе, знаменатель - масса яблок при размораживании полуфабриката в сахарном сиропе. Приложение № 8 к Методическим рекомендациям по организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, утвержденным Постановлением Минтруда России от 15 февраля 2002 г. № 12 (в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) ЗАМЕНА ПРОДУКТОВ ПО БЕЛКУ И УГЛЕВОДАМ (в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) -------------T-----------T-----------------------T---------------¬ ¦Наименование¦Количество ¦ Химический состав ¦ Добавить к ¦ ¦ продуктов ¦ продуктов +------T------T---------+ суточному ¦ ¦ ¦ нетто, г ¦Белки,¦Жиры, ¦Углеводы,¦рациону (+) или¦ ¦ ¦ ¦ г ¦ г ¦ г ¦ исключить из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ него (-) ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦ Замена хлеба (по белку и углеводам) ¦ +------------T-----------T------T------T---------T---------------+ ¦Хлеб ¦100 ¦7,5 ¦2,9 ¦51,4 ¦ ¦ ¦пшеничный из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦муки I с. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Хлеб ржаной ¦125 ¦7,62 ¦1,5 ¦49,87 ¦ ¦ ¦простой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦формовой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Мука пшенич-¦70 ¦7,42 ¦0,91 ¦48,3 ¦ ¦ ¦ная I с. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Макароны, ¦70 ¦7,7 ¦0,91 ¦49,35 ¦ ¦ ¦вермишель ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦I с. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Крупа манная¦75 ¦7,72 ¦0,9 ¦52,95 ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦ Замена картофеля (по углеводам) ¦ +------------T-----------T------T------T---------T---------------+ ¦Картофель ¦100 ¦2,0 ¦0,4 ¦16,3 ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Свекла ¦190 ¦2,85 ¦0,19 ¦16,72 ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Морковь ¦240 ¦3,12 ¦0,24 ¦16,56 ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Капуста б/к ¦370 ¦6,66 ¦0,37 ¦17,39 ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Макароны, ¦25 ¦2,75 ¦0,32 ¦17,62 ¦ ¦ ¦вермишель ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦I с. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Крупа манная¦25 ¦2,57 ¦0,25 ¦17,65 ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Хлеб ¦35 ¦2,62 ¦1,01 ¦17,99 ¦ ¦ ¦пшеничный из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦муки I с. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Хлеб ржаной ¦45 ¦2,74 ¦0,54 ¦17,95 ¦ ¦ ¦простой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦формовой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦ Замена свежих яблок (по углеводам) ¦ +------------T-----------T------T------T---------T---------------+ ¦Яблоки ¦100 ¦0,4 ¦0,4 ¦9,8 ¦ ¦ ¦свежие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Яблоки ¦15 ¦0,33 ¦0,01 ¦8,85 ¦ ¦ ¦сушеные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Курага (без ¦18 ¦0,94 ¦0,05 ¦9,18 ¦ ¦ ¦косточек) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Чернослив ¦15 ¦0,34 ¦0,1 ¦8,63 ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦ Замена молока по белку ¦ +------------T-----------T------T------T---------T---------------+ ¦Молоко ¦100 ¦2,9 ¦3,2 ¦4,7 ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Творог ¦16 ¦2,88 ¦1,44 ¦0,48 ¦ ¦ ¦полужирный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Творог ¦20 ¦3,0 ¦3,6 ¦0,56 ¦ ¦ ¦жирный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Сыр ¦13 ¦3,02 ¦3,83 ¦- ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Говядина ¦15 ¦2,79 ¦2,4 ¦- ¦ ¦ ¦I к. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Говядина ¦15 ¦3,0 ¦1,47 ¦- ¦ ¦ ¦II к. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Говядина ¦15 ¦3,03 ¦0,42 ¦- ¦ ¦ ¦вырезка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Рыба ¦20 ¦3,2 ¦0,12 ¦- ¦ ¦ ¦(треска) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Специализи- ¦7 ¦2,8 ¦1,4 ¦2,1 ¦ ¦ ¦рованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты пи-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тания (смесь¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦композитная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухая) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦ Замена мяса (по белку) ¦ +------------T-----------T------T------T---------T---------------+ ¦Говядина ¦100 ¦18,6 ¦16,0 ¦- ¦ ¦ ¦I к. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Говядина ¦90 ¦18,0 ¦8,82 ¦- ¦масло + 7 г ¦ ¦II к. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Говядина ¦90 ¦18,18 ¦2,52 ¦- ¦масло + 13 г ¦ ¦вырезка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Творог ¦100 ¦18,0 ¦9,0 ¦3,0 ¦масло + 5 г ¦ ¦полужирный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Творог ¦120 ¦18,0 ¦21,6 ¦3,7 ¦масло - 5 г ¦ ¦жирный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Рыба ¦115 ¦18,4 ¦0,69 ¦- ¦масло + 5 г ¦ ¦(треска) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Яйцо куриное¦145 ¦18,4 ¦16,67 ¦1,01 ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Специализи- ¦45 ¦18,0 ¦9,0 ¦13,68 ¦ ¦ ¦рованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты пи-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тания (смесь¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦композитная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухая) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦ Замена рыбы (по белку) ¦ +------------T-----------T------T------T---------T---------------+ ¦Рыба ¦100 ¦16,0 ¦0,6 ¦- ¦ ¦ ¦(треска) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Говядина ¦85 ¦15,81 ¦13,6 ¦- ¦масло - 13 г ¦ ¦I к. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Говядина ¦80 ¦16,0 ¦7,84 ¦- ¦масло - 7 г ¦ ¦II к. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Говядина ¦80 ¦16,6 ¦2,24 ¦- ¦ ¦ ¦вырезка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Творог ¦90 ¦16,2 ¦8,1 ¦2,7 ¦масло - 7 г ¦ ¦полужирный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Творог ¦110 ¦16,5 ¦19,8 ¦3,08 ¦масло - 19 г ¦ ¦жирный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Яйцо куриное¦125 ¦15,87 ¦14,37 ¦0,87 ¦масло - 13 г ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Специализи- ¦40 ¦16,0 ¦8,0 ¦12,2 ¦ ¦ ¦рованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты пи-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тания (смесь¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦композитная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухая) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦ Замена творога (по белку) ¦ +------------T-----------T------T------T---------T---------------+ ¦Творог ¦100 ¦18,0 ¦9,0 ¦3,0 ¦ ¦ ¦полужирный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Говядина ¦100 ¦18,6 ¦16,0 ¦- ¦масло - 7 г ¦ ¦I к. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Говядина ¦90 ¦18,0 ¦8,82 ¦- ¦ ¦ ¦II к. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Говядина ¦90 ¦18,18 ¦2,52 ¦- ¦масло + 6 г ¦ ¦вырезка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Рыба ¦110 ¦17,6 ¦0,66 ¦- ¦масло + 8 г ¦ ¦(треска) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Яйцо куриное¦140 ¦17,78 ¦16,1 ¦0,98 ¦масло - 7 г ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Специализи- ¦45 ¦18,0 ¦9,0 ¦13,68 ¦ ¦ ¦рованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты пи-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тания (смесь¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦композитная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухая) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦ Замена яйца (по белку) ¦ +------------T-----------T------T------T---------T---------------+ ¦Яйцо куриное¦40 ¦5,08 ¦4,6 ¦0,28 ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Творог ¦30 ¦5,4 ¦2,7 ¦1,2 ¦ ¦ ¦полужирный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Творог ¦35 ¦5,25 ¦6,3 ¦0,98 ¦ ¦ ¦жирный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Сыр ¦22 ¦5,1 ¦6,49 ¦- ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Говядина ¦30 ¦5,58 ¦4,8 ¦- ¦ ¦ ¦I к. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Говядина ¦25 ¦5,0 ¦2,45 ¦- ¦ ¦ ¦II к. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Говядина ¦25 ¦5,05 ¦0,7 ¦- ¦ ¦ ¦вырезка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Рыба ¦35 ¦5,6 ¦0,73 ¦- ¦ ¦ ¦(треска) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +------------+-----------+------+------+---------+---------------+ ¦Специализи- ¦12,7 ¦5,08 ¦2,5 ¦3,8 ¦ ¦ ¦рованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты пи-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тания (смесь¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦композитная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухая) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ L------------+-----------+------+------+---------+---------------- Приложение № 9 к Методическим рекомендациям по организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, утвержденным Постановлением Минтруда России от 15 февраля 2002 г. № 12 (в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) СПОСОБ РАСЧЕТА ИНДЕКСА МАССЫ ТЕЛА (ИМТ) ДЛЯ ОЦЕНКИ СОСТОЯНИЯ ПИТАНИЯ (ПИЩЕВОГО СТАТУСА) ЧЕЛОВЕКА (в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 № 397) (Извлечение из Методических указаний "Обеспечение дополнительным питанием пострадавших в результате несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний", утвержденных Министерством здравоохранения Российской Федерации 21 июня 2001 г. № 2001/127) 2 ИМТ = масса тела (кг) / (рост, м) Пример: Масса тела = 55 кг, рост 1,75 м: 2 ИМТ = 55 / 1,75 = 17,9. ИМТ менее 20,0 свидетельствует о недостаточности питания. Способ расчета потери массы тела в %: Потеря массы тела, % = 100 - ((масса при освидетельствовании / масса 6 месяцев назад) x 100). Пример: Масса тела 6 мес. назад была 70,0 кг, масса тела в настоящее время - 60,0 кг. Потеря массы тела за истекший период = 100 - ((60 / 70) x 100) = 14,3%. ------------------------------------------------------------------ -------------------- Автор сайта - Сергей Комаров, scomm@mail.ru